野菜の日の料理

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

.

今日8/31日は８・３・１（やさい）の語呂合わせで“野菜の日”です。

野菜の良さを見直して欲しいと、1983年9月に食料品流通改善協会や全国青果物商業協同組合連合会など9団体が制定。

この時期はまだ残暑も厳しく、夏バテで食欲が無くなっている方も多いと思います。

しっかり野菜をとって元気に秋を迎えたい気持ちを込めて、“野菜の日”に野菜たっぷり料理を。

.

夏は葉・実野菜の季節、そしてこれから秋本番に向けては根野菜の時季。

そんな、端境期に、夏野菜の名残いっぱいの「ラタトゥイユ」。

トマト・茄子・ピーマンなどの夏野菜に、玉葱、ニンニクなどを加えた、野菜メインの料理。

スッゴク簡単で、たくさん煮込むとパスタやリゾットにも応用できる、夏の終わりの優しい一品。

翌日に冷蔵庫の冷えたのをトーストに乗せて食べるのは、嵌ります

.

ズッキーニや人参、そのほか冷蔵庫にある夏野菜も使える整理料理。

明日から9月、秋らしく、野菜室もこざっぱりして次の旬の味を迎えいれましょう。

.

**************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます