山葵菜オカカ和え

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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わさび菜、山葵の花や葉のことではありません。

プリーツレタスのプリーツをもっと細かくしたような、明るい緑色の葉。

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見た目はダイコン葉に似て、葉面がチリメン状に縮んでいる丸茎の葉です。

茎元を見ると、確かに小松菜や芥子菜と同属と分かりますが、“からし菜”と言われていたものとは、少し違うように感じます。

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葉は大きく柔らかで、一種独特の辛みがあり、サラダ、漬物、お浸しに。

試しに生で齧ってみると、爽やかな辛さで、案外食べ易い野菜です。

刺し身に添えたり、サンドイッチにはパンに芥子を塗らずに使えそう（？）。

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まずは基本的な調理で、サッと茹でて刻み削り節と切りゴマを加え出汁醤油和え。

茹でると辛さが和らぐようで、特有の味が消えて普通の菜になっちゃいました。

万人向きにはなるんでしょうが、私は生で食べた時の爽やかな辛さがイイ。

これから、使い道の広がりそうな工夫し甲斐のある野菜かもね。

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