好み両極端ホヤの妖味

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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親友J子さんから送られてきた、私の大好物・その１。

ホヤ…ランプの火屋に似ているからホヤと言う説が一般的。

分類上では原索動物尾索綱海鞘目に属すので海鞘（ホヤ）と書く識者もいます。

そもそも皆様の中でホヤなる生物をご存知の方はどのくらい居られるでしょうか。

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ホヤを初めて見た方は｢根が生えているからイソギンチャク？」「コリッとした身の質感は貝？」「それとも～｣と首をかしげるでしょう。

なんとも奇怪な形をしていますが、私は大好物なんです。

形を表現するにしても、《海のパイナップル》はいいとして、《しもやけに爛れた拳》なんて表現されると食べる気が失せる人もいるかも～。

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日本各地の海で漁れるが、好んで食用にするのは宮城県から北への三陸海岸一帯と青森県・北海道東部の人たち。

というのも、この海域のホヤが肉厚・良質で抜きん出て旨いからです。

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ヨーロッパでもマルセイユあたりの海鮮レストランでは見かけますね。

割り裂いた皮から身を引き出し、牡蠣のようにレモン汁を絞りかけ、大胆にスルッと口にッ滑り込ませる。

ホヤには牡蠣の2倍ものグリコーゲンがあるそうで、その上エキス分の大半はアミノ酸。

ということは、疲労回復・体力UP…これを酒肴に呑むと二日酔い防止の効果もあるとか云々。

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ただ、栄養的には良いことずくめのだが、支持率は五分五分？

好きな人には填まりきるほど旨いと思えるホヤも、嫌いとなれば食べた人まで許せないとなります。

亡き夫も「私が居る時間にホヤは食べないで」と言ってました。

その因は匂い！。　

さわやかな磯の風味が強過ぎて、その個性的な匂いが、熱愛し虜になるか顔を背けるかの両極端に分けるようです。

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身を出すには、硬い外套（皮）の上部に包丁を刺し、切り口に指を突っ込んで身を引き出します。

鮮やかなやや赤みを帯びた黄色のプックリ厚みのあるのがGOOD。

一般的には、水物、酢の物で食べますが、干物や味噌漬け、塩辛にも。

干物や味噌漬けなら、呑ん兵衛ならずとも、独特の匂いが薄れて食べ易くなるかと。

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天然物は初夏からですが、近頃は天然物がほとんど出回らず。牡蠣と同じように筏に吊るして養殖したもの。

ホヤの旨さは填まった人のみぞ知る美味というより珍味、というより魔味かな。

怪しい、妖しい魅惑の味です。.

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