茸のトロロ蒸し

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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11/16日は『自然薯の日』だったんですって、な～んでか？

1116＝いいいも（6が“も”に似ている)と読ませたのは、静岡県熱海市の【麦とろ童子】のオーナーだそうですよ

自然薯の最盛期でもあり、来るべき冬に備えて粘りある体力作りをとのことで

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ただ、自然薯はなかなか手に入らないので買いやすい長芋を

真直ぐで肉質が白い“長芋”は、水分が多い分いくぶん粘り方も薄いですね

その分、アクも無いので千切りをして揉み海苔をかけて食べたり、サラダ、酢の物にするのが合います

独特の粘りが特徴の“長芋”は、消化を助けるジアスターゼの含有量が大根の数倍と

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野菜高騰の折、年中安定価格のキノコは大助かり

栽培ものとは言え、本来はキノコも今が旬、椎茸やシメジを長芋と一品に

摩り下ろした長芋は山葵醤油少量で下味を付け、キノコに絡めて蒸します

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生で食べるほうが消化酵素は壊れにくいのですが、寒くなるこれからの時季は蒸したての熱々・もちもちが美味しい。

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