ワカサギの南蛮漬け

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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公魚（わかさぎ）は、かつてはその体色や模様が湿地や沼地に棲むアマサギという夏鳥に似ているというのでアマサギと呼ばれました

さらに、徳川時代には将軍家の御用魚だったので、魚に公の字が当てられ公魚と呼ばれるようになったと言います

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公魚（わかさぎ）には、宍道湖産のような降海型と純淡水型の二種類あります

本来はどちらも海産魚で、鮎や鮭のように淡水で生まれて海に下って育ち、また産卵のために川を遡る魚でした

それが、いつしか淡水に慣れきり海に下ることを忘れて湖水に棲み付いてしまったのです（私のようなモノグサ？）

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冬の風物詩として、凍った湖面に穴を開け釣り糸を垂れる情景“公魚釣り”がイメージにありますね

でも、本当に美味しいのは氷が緩み出す２～３月なんです

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淡白な身ですが、特有の匂いがあるので揚げ物にした方が美味しくたべられます

天婦羅もいいですが、唐揚げにして辛味の利いた南蛮漬けにすると匂いが気にならず好評

時季物はまず食べないと～で、レモンたっぷりの南蛮漬けです

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少し大きめの公魚なら、木の芽味噌を付けて焼くのも美味しい

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