浅羽鰈煮付け

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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魚売り場に、冬から春にかけての入荷が多いアサバガレイの切り身がたくさん出てます

関東では惣菜用としてお手頃価格で出るので、カレイといえば“アサバ”と思っている人も多いですね

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漢字では浅羽鰈、学名 Pleuronectes mochigarei、英名 Dusky sole

体長40cm ほどで、太平洋北西部、オホーツク海南部から朝鮮半島に分布

日本では本州北部の沿岸にかけて獲れ、眞子鰈や真鰈に似ています

違いを見分けるのは、側線が湾曲して頭の後ろから背鰭の基底にかけて側線分枝があること

また、頬部が丸い鱗に覆われていることなど…口は小さく、歯は犬歯状

鰈の見分けは本当に難しいです、でもまぁ、何鰈であろうと美味しきゃOKってことで

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売り場には頭を落とした切り身で出ることが多いですが、卵も美味しくて人気です

卵がたっぷり入ったのはいかにも美味しそうですものね

煮付けや塩焼きで食べるのが一般的…で、煮付けです

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煮付けの残り汁を冷蔵庫に入れておくと、翌朝には煮凝りになっています

子供の頃、それが好きでした…懐かしい味

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