海鼠を食べた人の度胸

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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初めて“海鼠（なまこ）”を料理したひと、食べた人…度胸があったんだなぁ、と感心しますね

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ところで「海鼠の頭はどっちで、お尻はどっち？」でしょう

『古事記』によると、アメノウズメノミコトが天孫降臨の際に魚たちを召集して「忠誠を誓うか」と訊ねたそうです

みな口をそろえて「お仕えすることを誓います」と言う中、海鼠だけが何も返事しません

そこでミコトは「此の口や答へせぬ口」と海鼠を叱り、小刀で海鼠の口を切り落としたという逸話があるんです

以来、海鼠には口が無くなったそうですが、神なるミコトも短気で残酷なことをなさるんですねぇ～なんだかかの国の粛清のような

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海胆やヒトデと同じ棘皮動物の仲間で、何処が顔やら尻尾やら

ですが、良く見ると片方には極小の触手が…この触手は20本あり、ここが口！

触手が口と言うことは、つまり口がある方が頭ですね

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『海鼠の油揚げ（揚げ物）を喰う』という諺があります

海鼠はヌルヌルしている上に、さらに油で…口がぺらぺらと良く回る人のこと

また、『海鼠を藁（わら）でつなぐ』という諺も

新しくてまだコチンと堅く、見た目ガッチリした海鼠を藁で括ると、簡単に縮んで藁から抜ける

すなわち、緩急自在の喩え、もしくは強そうに見えて腑抜けだという意も

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旬は12～2月と言われ、夏の間は深い所で眠っていて冬になると元気に這い出してくるそうです

体色が青（黒）と赤があり一般には赤海鼠のほうが味がいいとされています

でも、なぜか市場では青海鼠のほうが売れるそうですから不思議

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採餌はもっぱら夜専門で、ノソノソと動き回る姿や色合いが、鼠（ねずみ）を思わせることから“海の鼠＝海鼠＝ナマコ”と

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生の海鼠をサッと“茶振り（番茶で霜降りに）”し、小口切りにして、黄柚子を入れた酢醤油に浸しておく酢の物が一般的

また大根おろしや針生姜で甘酢かけも美味しいです

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内臓の塩辛は『コノワタ』、卵巣の干物は『コノコ』

どちらも至高の珍味ですが、値段も至高なので口に入るチャンスは無さそう

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