銀鱈の幽庵焼き

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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ギンダラ（銀鱈）は、産地のアラスカ辺りで“Black cod(黒鱈）”とも呼ばれることがありますが、実はタラではなくアイナメやホッケに近いんです

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外見がタラ（鱈）によく似ているのが名前の由来ですが、タラとの違いは下顎にヒゲがなく、背びれが2つしかないこと

ちなみにタラの背びれは3つに分かれ、アイナメやホッケの背びれは1つです

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カサゴ目・ギンダラ科に分類される肉食の大型深海魚で、別名、ナミアラ、ホクヨウアラ、ホクヨウムツなどと呼ばれます

体長は1mほどで全身が黒褐色、水深300～600mほどの深海の泥底に生息します

北海道以北からベーリング海、アメリカ・カリフォルニア州沿岸までの北太平洋に分布

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冬に産卵し、稚魚のうちは浅海で生活するが、成長するにつれ深海に移動

食性は肉食性で、魚類、甲殻類、頭足類などなんでも食べます

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国産のものはほとんど無く、アメリカ（アラスカ）やカナダからの輸入物

大きな魚だけに丸ごと1本で出回ることはまずありません、大抵は切り身で販売されます

白身で脂肪分が多く、煮付け、塩焼き、粕漬け、味噌漬けなどに料理。

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少し気取って『幽庵焼き』にしました

幽庵焼きとは、醤油：酒：味醂（１：１：１）に柚子の輪切りor柚子絞り汁を加えた“幽庵地”に漬けて焼いたものです

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