芽キャベツ炒め

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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気温的にはなかなか春本番となりませんが、店頭は春野菜が本番

“芽キャベツ”も旬の時季が短い春だけの野菜

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芽キャベツは“キャベツの芽”と思ってませんか？

ブラッスルスプラウトと言うキャベツの変種で、別名は姫甘藍（ヒメカンラン）とか子持ち甘藍（コモチカンラン）と

伸びた茎に脇芽のように小さなキャベツがたくさん付きます

多いものでは直径3～4㎝の結球が50～60個も付くそうです

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ビタミンCがなんとキャベツの4倍含まれるとも言われます

他にもビタミンB群、葉酸も豊富で、ミネラルや食物繊維なども

コロンと丸い形が可愛いので、切らずにそのまま使いたいですね

でも、火の通りが悪いのでシチューや煮込み以外には下茹でします

丸ごと柔らかく茹でたのは炒め物、サラダなど広い用途に使えます

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茹でてからオリーブ油で炒め市販のバジルソルトを振りました

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1990年に、静岡でケールと交配させた結球しない『プチヴェール』と言う品種が開発されています

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