トロフワッのオムレツ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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明日（4/16）は西方教会の復活祭（ふっかつさい）＝イースターです

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復活祭というのは、キリスト教の重要な祝い日で、十字架にかけられて死んだイエス・キリストが、三日目によみがえったことを記念する日

復活祭は基本的に「春分の日の後の最初の満月の次の日曜日」に祝われるので、年によって日付が変わる移動祝日ですね

復活祭を決める暦は西方教会（グレゴリオ暦）と東方教会（ユリウス暦）では違うので、日にちも違うことが多いのですが、今年はナント同じ日が復活祭

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さて、イースターには付き物の卵ですが、卵は“生命誕生”の象徴と言われます

いまでは年中同じ価格で買える卵ですが、本来は卵にも旬があったんです

いまでも、春の若鶏の卵が一番美味しいと言われますね

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一般的に売られている卵というのは、鶏の卵で、“玉子”と当て字されることも

とくに《有精卵》と表示されていないものは無精卵で、料理などで単に卵という場合はこの無精卵のことです

ヴェジタリアンたちでも、無精卵には“命”が無く、動物も傷つかないからと、動物性食品としては特例で食べてもいいことになっているんですって

そう言えば、精進料理でも使われることがあります

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かつて、卵は動脈硬化や心臓病の元になると濡れ衣を着せられたことが

確かに卵には230㎎ほどのコレステロールが含まれていますが、反面で血管壁に付いたコレステロールを洗い流すレシチンやリノール酸も含んでいるんです

だから、多量摂取し続けなければ、卵を食べてもコレステロールが増加するという心配はありません

卵のレシチンは脳の機能をノーマルにする働きがあり、レシチン不足は脳疲労をもたらすそうですから、むしろ脳を活性化する「健脳食」「頭脳強化食」と言えるかも

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卵の栄養は、良質な動物性蛋白質が主、卵黄にはビタミンＤ・Ｅやリン、鉄分、カルシウムなどのミネラル分が含まれます

さらに卵は、その１個中にヒヨコになる総ての栄養成分が含まれた完全食品

因みに、蛋白質の吸収率では、生だと51％程度ですが、加熱すれば91％ほどに上がり、消化もよくなります

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イースター・エッグではないですが、今夜は卵料理

フライパンにバター（大1）を熱し、卵（2個）を溶き解して塩・胡椒（各少々）と牛乳（大2）を加えて良く混ぜたものを入れて手早く掻き混ぜます

(私の場合は牛乳がダメなので、バターはマーガリンに牛乳は豆乳にしてます)

半熟状になったら、解したクリームチーズ（100g）を乗せて、形を整えながら焼き上げ、器に盛ってミニトマトやセルフィーユ（別名チャーブル）を添えました

※セルフィーユでなくても、イタリアンパセリでも、普通のパセリでも、何も無くてもOK

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