柔らかい食べ物ばかり

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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ずっと柔らかい食べ物が続いて「このままじゃ噛む力も無くなりそう」

そう思いながらも、ズキッと来るのが怖くて～つい

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友人が「葛餅なら大丈夫でしょ、これ本物の葛粉だから」と差し入れしてくれました

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葛は秋の七草としても有名なマメ科の植物

根には澱粉を多量に貯え、そこから葛粉（くずこ）を採取します

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「くず」の名は吉野にある地名の「国栖（くず）」に由来するとか

国栖は葛作りのほか、手漉き和紙や割り箸作りなど有名な土地で、伝統が息づく村です

この辺りで作られる葛は“吉野葛”と呼ばれ、和菓子や料理で使われる貴重品

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吉野葛は消化が早く、栄養が豊富で低カロリーなの体にやさしい食材です

奈良時代から食用にされてきました

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“葛餅”は、古来から葛粉を水でゆっくり溶かして砂糖を加えて炊き、それを「葛練り」という独特の技術で固めたもの

“葛餅”の作り方は、江戸時代の『料理物語』にも記され、当時の茶会などに用いられたと伝えられます

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実はね、柔らかいから噛むには力は要りません

でも、あまり噛まずに飲み込むと弾力でちょっと喉詰まりが気になりました

こうしてヒトは歳と共に次第にいろいろな制限を負うんでしょうね

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