「こんな人たち」で線引き

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

1年前の7/26日、神奈川県の【津久井やまゆり園】で悲惨な事件が有りました

「重度障害者は不幸をばら撒く存在」「障害者は居なくなればいい」などの偏見から、19人の障害者の命が奪われたのです

その犯人は元職員、一度は介護に関わった彼が、なぜこんな異常で偏った差別的考えを持つようになったのでしょう

.

こんな異常な犯行を防げなかったのはナゼ？、人間の価値とはナニ？

どんなに考えても答えは出ません

犠牲になった方の家族、園の職員、関係者…みんなずっと自分に問いかけているそうです

私たちも考え、悩みます

どんな人も受け入れられる社会とは？、誰もが普通に生きていける社会とは？

個人の尊厳とは？

.

障害者に限らず、差別問題は共生社会への大きな課題でしょう

格差の拡大、差別を助長する風潮…社会の根本にある不寛容

.

先の都知事選応援演説での安倍首相の「こんな人たち」発言

「こんな人たち」ってどんな人たち？…同じ日本の国民じゃないの？

自分と考えが違う、自分の目指す方向の邪魔になる、自分たち同士と相いれない人間を線引きし、その人たちを“悪”にしてしまう

そんな人々を排斥しようとするのは過去の独裁者が遣ってきたこと

.

人間に線引きする安倍首相の考えと、【津久井やまゆり園】での凶行犯に共通点などと結び付けたくは無いですが～～モヤモヤ

.

「型にはまった観念や偏見、有害な慣行と闘う」と明記された『障害者権利条約』というのがあり、日本も批准しています

その17条に「全ての障害者は、他の者との平等を基礎として、その心身がそのままの状態で尊重される権利を有する」と

.

障害は個性、と思います

いろんな個性の人たちと共に生きるのが普通の社会

どんな人でも、当たり前に暮らせて、支え合っていく優しい社会でありますように

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

西瓜食べTVで花火大会

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

今夜7:05～は、江戸っ子待望の【隅田川花火大会】です

江戸時代（享保18年）から続く由緒ある花火大会

花火は生で観るのが興奮も感動も有りますが、歳と共に人混みに出掛けるのも億劫

TV中継で観ることが出来るので、其れで良しに

会場は2ヶ所に分けられていますが、計22,000発以上打ち上げられるそうです

また、全国の花火職人による“花火コンクール”が開催され日本一を競います

.

予報では蒸し暑いらしいけど、夕涼みには絶好ではないかしら

と言っても、私のような出不精はクーラーの効いた部屋でTV鑑賞ですが

.

さて、暑い日に魅力的なのは冷したビール、そして〆の冷やし西瓜

花火大会が中継されるまでに、ビールと西瓜を冷やしておかなくっちゃ

冷した西瓜（すいか）のシャリシャリとした心地よさ＆果糖の爽やかな甘味が、ジットリ蒸し暑い日には嬉しいデザート

.

西瓜の原産地は熱帯アフリカと言われる。

日本には寛永年代に、南蛮渡来の珍菓として伝わり広まったと言われます

でも、江戸に初めて西瓜が出たのは“由井小雪の乱”の直後だったので売れませんでした

西瓜の真っ赤な果肉と果汁が血を思わせ「これは小雪の怨霊なり」と噂が広まって、気味悪がった江戸っ子は手を出さなかったらしいの

.

カリウム・ナトリウムが含まれ、水分が多いので利尿作用があるとされますが、意外に消化が悪く食べ過ぎると胃を荒らします

生物や冷たいものを食べる夏なので、荒れた胃壁から細菌が侵入して思わぬ病気の元になったりします

だから、昔から西瓜の食べ過ぎは戒められているんです

.

中国旅行の際、西瓜の種を乾して塩煎りしたものが売れていました

街中では、この種が入った袋片手に口に頬張っては皮だけ「ペッ、ペッ」と吐き出している人を見ます

西瓜の種の塩煎り、ビールのツマミには良く合うんですが～種の「ペッ」はマナー違反

.

ビールや西瓜を冷やして、隅田川花火を独りでTV中継で観る…

寂しい？～深く考えません

夕方の雨で心配されましたが、開始の40分前には雨は上がりました

実は、近くの公園で地区の花火大会もあり、ベランダからも見えます

冷やしたを飲みながら、TVとベランダ窓外とアチコチ観て忙しいけど

なんかマッタリ～こんな花火見物も

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

【ハーモニー】のマフィン

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

夏のギフト、 『ワークショップ・ハーモニー“にじの会”』 の『マフィンとジャムセット』を頂きました

ジャムは孫たちが朝食に愛用で、ジャンケンで好きなのを選んで持って帰ります

マフィンは友人たちとのティータイムに大好評

皆が喜んでくれるので、集まりに持参

.

ここではマフィンと呼んでいますが、形は“バウンドケーキ”風

じゃぁ、マフィンとバウンド・ケーキはどう違うの？

バウンドケーキは粉・バター・砂糖・卵を同量ずつ使います

マフィンがバウンドケーキと違うのは、生地をベーキングパウダーで膨らませること

その分、マフィンの方がフワッと柔らかに焼けます

.

マフィンは焼き菓子で、アメリカ式のカップケーキと、イギリス式のパン状のものがあります

現在では一般的にアメリカ式の型に入れて焼くCake muffinが主です

とくにフルーツやナッツ、チョコチップなどを混ぜて焼くのが人気

.

さて、『ワークショップ・ハーモニー“にじの会”』 では、ジャムやマフィンの他に、ハムやソーセージ、パンや焼き菓子、豆乳製品や豆腐なども製造販売

ギフトセットもあり、発送してくれます

一応、連絡先を記しますが、詳細は【にじの会】のホームページで見てくださいね

• 住所：東京都三鷹市大沢1－6－3
• 電話：0422－39－2412

.

また、調布にいらっしゃる機会には三鷹通り【ハーモニーガーデン】にも寄ってみてください ✌(^ー゜)ﾖﾛｼｸ!!

ランチタイムのピッツァの種類が増えて、選べるお楽しみが…さらに持ち帰りも出来るようになったんです

パーティーなどでのセットメニューもお手頃な価格で品数が豊富、女性は品数豊富が嬉しいよね

.

スタッフが１個ずつ、丁寧に心をこめて作るだけに、どの品にも温かい真心が感じられて嬉しい＆美味しい

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

土用の丑で海鰻

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

最近は鰻の価格が少し安定しているそうですね

とくに鰻に拘らない私は鰻が高かろうが安かろうが気にならないのですが～

それでも“土用の丑”が近づくと、何となく鰻が気になります

亡き夫は「丑の日じゃなくても鰻」と言うくらい鰻が大好物でした

.

ところで、今日は土用の丑の日

日本人に親しまれている川魚No,1は鰻かなぁ～ですがその鰻に良く似た“穴子”も、フアンの多い魚です

私は鰻より穴子派かも？？

.

『穴子』は一年中、さほど味が変わることの無い魚ですが、それでも漁期の夏場が一番美味しいと言われます

『海鰻』とも呼ばれる通り、姿・形が鰻によく似ているんですよ

.

穴子の種類は結構あって、日本近海だけで5～6種は釣れるそうです

ただ、食べて美味しいのは真穴子でしょうね

.

穴子は、その名のごとく穴が大好き

昼間は殆ど穴に隠れていて出てきません

夜になって、やっと採餌のために穴から這い出してくる夜行性

.

体に棹秤の目盛りのように一列に白い斑点が並んでいるので、紀州の辺りではその名もズバリ“秤目（はかりめ）”と

体長は50～60センチくらいになり、脂肪やビタミンAが豊富

.

焼くと旨味が凝縮されるので、煮る場合にも先に素焼きをしたほうがいいそうです

串を打たず、鉄板や鉄灸で焼くと反りが防げて味も上方風

蒲焼、塩焼き、天婦羅、寿司種の他にも、ちり鍋や茶碗蒸しに使うといい味です

.

私は素焼きを山葵醤油で食べるのが好きですが、なかなか穴子の白焼きを見かけません

よく売られている照り焼きで押し寿司なんかもいけますね～

土用の丑には鰻…でも、たまには定番の川鰻ではなく海鰻はどうかしら

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

ゲルニカ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

パブロ・ピカソの傑作とされる『ゲルニカ』が改めて見直されています

『ゲルニカ』は、いまから80年前の7/12日、パリ万博のスペイン館入口ホールで公開された、スペイン出身画家パブロ・ピカソの手になる壁画です

.

『ゲルニカ』は、ピカソがパリ在住中に母国スペイン内戦の惨事を知って描いた絵画、およびそれと同じ絵柄の壁画

↓はゲルニカ市にある実物大のタペストリーの写真をお借りしました

.

スペイン・ビスカヤ県ゲルニカ市がナチスドイツ軍の無差別爆撃を受けたのは1937年4/26日

このゲルニカ爆撃は焼夷弾が本格的かつ無差別に投下された史上初の無差別空爆でした

.

当時ピカソはパリに居ましたが、その無差別爆撃までの数年間、殆ど絵を描かなかったようです

でもパリに居たからこそ、言論統制化のスペイン国内では知ることが出来なかったゲルニカ空爆の詳細を海外メディアの報道で知ることが出来たのです

ピカソはマラガ出身で、ゲルニカ（バスク地区）出身では有りませんが、同じスペイン内戦の惨事に心が破裂しそうだったのでしょう

彼は、あまりに悲惨な報道写真の衝撃から、この爆撃をパリ万博の壁画題材に決め、以後その習作に没頭したと言います

.

習作は45枚描かれて全て保存されています

これらの習作には、一般的な戦争画にあるような加害的要素（例えば、爆弾、殺戮者など）は登場しません

ピカソの『ゲルニカ』には、殺された我が子を抱いて泣き叫ぶ母、剣も折れ傷付き倒れる兵士、いななく狂い馬などなど

350㎝×780㎝のキャンバスにモノクロ濃淡で描かれた【阿鼻叫喚】のこの世の地獄

.

何処にも直接的にゲルニカ爆撃を示すものはありません

だからこそ、逆にその悲惨な状況がスペイン内戦と爆撃したナチス軍への嫌悪を感じさせるのでしょう

.

この無差別爆撃から1年後には日本も中国・重慶で無差別爆撃を開始したのです

.

そんな無差別爆撃はやがて米軍の東京大空襲へ繋がり、広島・長崎への原爆投下に

軍事ジャーナリストの前田哲男さんは「空からの皆殺しの発想」だと

悪魔の発想はトンデモナイ大きな連鎖を歴史上に刻み続けました

.

いま、また“皆殺しの発想”が…呪文のように、遠雷のように

.

『ゲルニカ』から伝わる重い哀しいメッセージ…平和を一瞬に奪われた人々の想い

絵から溢れるのは反戦の願い、平和への想い、戦争に走る人類の愚かさへの批判

こうした思いと願い、祈りを私たちはシッカリ受け止めなければ

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

イナダ照り焼き

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

梅雨のイメージはシトシト雨でしたが、今年はそんな梅雨は無くて真夏日続きの“空梅雨”でしたね

で、平年より2日早く19日に梅雨明けしました…夏本番、厳しい暑さが続きます

.

夏が旬の魚の一つに“イナダ”があります

魚偏に秋と書く《鰍》、カジカとも読みますが今回の正解は“イナダ”

.

成長とともに名が変わる出世魚の一つ、ブリの2～3年くらいの幼魚です

地方によって呼び名はマチマチで、日本海側では「フクラゲ」、九州では「ヤス」、関西では「ハマチ」と呼ばれて太公望たちにも超人気

.

ただし、東京で「ハマチ」といえば養殖物のことなので、自然界ブリの出世段階に「ハマチ」は居ません

因みに養殖物のハマチの場合は一尾を1kg肥らせるためには、およそ8ｋｇのイワシが必要と言われるんですよ

イワシの値段が高騰気味だと、ハマチも高くなるわけですね～

.

ブリの場合は、“寒ブリ”というくらいに、冬が旬なのですがイナダの旬は夏

成魚のブリに比べて脂が少なく、あっさりした食味が特徴です

.

鮮度がいいものは刺し身がイイですね

皮目の青いところや、銀皮が刺し身として見せ所になります（カツオもそうですね）

.

照り焼きや塩焼きにしても、かなり美味しく食べられる魚

粗は棄てずに、味噌汁、吸い物、煮物に使って欲しいです

.

成長したブリの照り焼きが美味しいのは周知のことですが、若いイナダでも美味しくできます

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

出自より先に開示されるべきモノ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

民進党代表・蓮舫さんが二重国籍か否かの問題はずいぶん前からありました

日本は原則として二重国籍は認めて居ません

公職選挙法で候補者には戸籍謄本or 抄本の提出が義務付けられていますから、“日本国籍”が有るとの確認はされているはず

それを踏まえて、蓮舫さんは2004年の初当選から3期目

.

さらに言えば、もし二重国籍であってもそれが国会議員失職となる法令は無いのです

.

ただ、ここでまた大騒ぎされているには～～裏がありそう

自民党（とくに安倍首相）の支持率が3割を切って、国民の眼を自民党から逸らさなきゃ～かな？

ただ、この問題の根源には長年の日本人の他民族排斥思想もありそうで

.

単一民族国家と思い込んできた日本人には、どこか他民族と馴染まないところがあったようです

太古には朝鮮半島や琉球からの移民や流民と交わってきたはずなのに～

.

隣国と国境を接しない日本は、いつの間にか単一民族のように思い込んでしまったのでしょうか

民族が行き来する陸続きの国は、民族間の混血も当たり前の“多民族国家”

個人の出自が大問題なんて、殆ど考えられないことでしょう

.

日本民族を自認（自負）する人ほど、出自を気にし、それに関する偏見や差別を抱くようです

近年、やっと出自の様な極めてプライベートな情報は開示の必要が無いとの意見が多くなりましたが

.

戸籍には差別対象になり得る出自情報が含まれます

今回の蓮舫さんへの要求は、帰化や部落出身など出自によって差別されてきた人たちを不安に陥れること

「お前は本当に日本人か』『証明しろよ』、証明しないのは疾しいからだろ」という攻撃を増長しそうな危惧

.

民主主義国を名乗るのなら、日本のためにと働く人たちを受け入れましょう

出自に関する攻撃は、その人個人ではどうしようも無いことで、そこを攻撃するのは差別です

これは、蓮舫さん個人の問題では無いのですから

戸籍は基本的に非公開であるべき…それが民主主義と思います

極めてプライベートな出自の問題は、他人が土足で踏み躙り首根っこを押さえて追及するようなことじゃ無い…と私は思うのですが

.

因みに、私は特に蓮舫さんの支持者では有りませんが、この戸籍謄本開示の請求は因縁を付けているのだと思います

蓮舫さんの政治家としての資質や実績と何一つ関係ないことで突っ込んでいる

もっと突っ込むべき政治家は大勢いますよ

.

蓮舫さんは民進党代表として戸籍開示に踏み切られましたが、これを一般人の前例にされることを懼れます

一個人の戸籍より、政府内には開示し解明されるべき問題の資料や文書があるはず

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

彩ピーマン焼き浸し

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

頭が空っぽだと仇名は「ピーマン」…そんな言葉が流行った時代が有りましたね

果内は殆ど空洞で、中身はほんの少しの白い種しか無いから

.

夏の露地物ピーマンは肉厚で、苦味もクセもなく美味しい時期です

.

ピーマンは茄子科の１年草で、唐辛子の栽培品種に分類されます

原産地は中南米

日本の店頭で食用として販売されるものの殆んどは明治初頭にアメリカから伝わったイスパニア種を品種改良した中型で緑色のもの

実は緑色は未成熟の果実のためで成熟すると赤色や黄色に変わるんです

北米では大型の成熟した様々な色のものが流通

昨今の日本市場にもカラフルなピーマンが出るようになりました

.

名前はフランス語で唐辛子を指す piment (ピマンor ピーマン）からという説と、スペイン語で唐辛子を指す pimiento （ピミエント）からという二説

シシトウもパプリカも同じ仲間です

.

緑色の時季が栄養価は高いのですが、完熟するほど緑～黄～オレンジ～赤と色が変化し、甘味が増してきて栄養素も変化

最近では黒いピーマンも出回るようになりました

.

ビタミンCやカロチンが豊富なので、夏バテ予防に沢山食べなくっちゃ～かな？

高血圧や動脈硬化の予防にもなるんですって

.

ピーマンのビタミンCは熱にも強いので、加熱料理もOKでしょう

しかも油と相性がいい野菜で、炒めたり揚げたりすることで青臭さも薄れます

挽肉の詰め物をして油で調理すればピーマン苦手とオサラバ出来るかも～

挽肉とピーマンだけのカレーも、何ともいえない旨さがある。

また、くったり煮えたピーマンは青臭みも無くなるので、ピーマン嫌い克服に

.

熟し具合で色の違うピーマンが袋に詰合せられています

これなら、各種の栄養が1度に～なんて虫のイイことを考えて

カラフルなピーマンの“焼き浸し”

茹でてもイイのですが、茹で汁に栄養素の大半が流れ出ます

だからピーマンを焼いて、それから出し汁に浸けました

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

失神の遺伝？

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

先日、気絶で割れた歯の治療をした歯科医が言いました

「これほどヒドイことになる気絶が検査で異常無しって…

見逃されてることは無いのかなぁ

もう1度、精密検査を受けることを勧めたいけど～

同じような検査を何度受けても答えは一緒か？

思い切って、何処か別の病院での検査を受けたら」

.

歯科医は勧めるけど…今までも病院も替えて何度となく脳も心臓もあらゆる検査をしたんです

先週も心電図を採ったけれど、とくに異常無し

考えられるのは“迷走神経反射”か“神経調節性失神症候群”か

.

いつだったか【いっこく堂】さんが倒れた原因が“迷走神経反射”かと言われましたっけ

とくに異常も持病も無いのに突然倒れる…それにはこんな要因が考えられるとか

低血圧気味・気を遣い過ぎ・ストレスの蓄積・悩み事・疲労・強迫観念

そして水分や塩分の不足など

そう言えば夏は足も攣るし～で水分だけじゃダメかとスポーツドリンクも飲んでます

.

こんな失神は30年ほど前からあって、幾つかの大病院で検査しました

実は、母も40歳頃から何か大きな心の動揺で倒れました

父の浮気がバレタ日、私が受験に失敗した日、父が逝った日、里帰りした私たちが帰る日などなど

.

悔しい、悲しい、寂しい…いろいろな感情がピークに達した時、たぶん、母は倒れた

敢えて病名と言えば“神経調節性失神症候群”…感情が大きく動いた時に急に迷走神経が刺激されて失神すると

そうか、これも迷走神経反射

その遺伝？？、同じような気質？体質なのかも知れません

母も、どんな検査（癲癇まで調べて）でも異常無しで～～88歳まで生きました

.

たとえば“神経調節性失神症候群（迷走神経反射）”のようなことであれば、それ自体は危険な病気ではありません

ただ、失神時に頭を打ったり事故に遭ったりで命を失うこともあるでしょう

私は3年前の失神では右足に大きな創傷、今回は頭に大きなたんこぶ（血腫）や肩に打撲、歯を失ったり傷付けたりしましたが…

.

失神が失命になるのは紙一重のことなんでしょうね

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

蛸のニンニクソース

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

梅雨時に美味しいのは、まずは「入梅鰯」と言われるイワシ、そして真蛸（まだこ）

.

ちょっと日にちが過ぎましたが、夏至から11～15日目の“半夏生（はんげしょう）”は「タコの日」とも言われます

それくらい、この時期のタコが美味しいということです

麦わら蛸（たこ）に祭り鱧（はも）と言う諺があります

夏の麦の穂が出揃う頃の蛸と、田仕事が一段落し盆祭りの頃の鱧…どちらも美味しい旬のご馳走と

また、土用蛸は、親にも食わすな　なんて親不孝な諺もありますよ

.

欧米人は蛸を悪魔の魚（devil fish)と呼んで毛嫌いするようですが、同じヨーロッパでも、地中海沿岸のスペインやイタリア、ギリシャでは食べられています

ただ、それでも日本人の蛸好きには敵わないでしょうね

日本人は、蛸を悪魔どころかユーモラスで愛嬌のある生物として親しみを持って扱ってきました

.

“蛸の八っさん”など、蛸好き日本人ならではのイメージ（もちろん、時には“タコ入道”なんて怪物扱いされるのもあるけど）

その“蛸の八っさん”は、軟体動物・頭足綱八腕目に属す言う…てことは、足だと思っていたのは全部手だったのかな？

八本足の蛸は、八本手の蛸だった…

江戸時代の文献には“多股（たこ）”とあり…となると、やはり8本全部が足？

英名の“Octopus(オクトパス）”も、オクト（8）＋パス（足）＝八本足のことだしね

タコの漢字・蛸の本来の意味は足が細長い蜘蛛のこと、海中では蜘蛛のように見えたのかしら

.

日本近海で獲れる蛸の種類は約50種、中で食用にされる主なものはマダコ、ミズダコ、テナガダコ、イイダコなど

中でも一番馴染み深いのは茹でると赤くなる真蛸でしょうか

でも、蛸好きの日本人は年間に約15万トン以上も蛸を食べるそうで、そのうち2/3は輸入物

市場に出回っている真蛸の大半が、アフリカ東海岸・モーリタニア辺りで獲れてるとか

.

茹で蛸は、皮がしっかり付いている、色もケバケバしくない自然なものを選びましょう

蛸に多く含まれるアミノ酸の一種・タウリンは、コレステロールを下げ、血圧を正常にし、肝臓の機能を高めるといわれます

刺身、酢の物、煮物、唐揚げ、寿司種などにして賞味

.

イタリアやスペインでも食べられているだけに、オリーブ油やニンニクも合います

オリーブ油に、おろしニンニク、レモン絞り汁、パセリ微塵切りを各少々

塩・胡椒各一つまみで作ったソースで茹で蛸を和えました

.

ン～ プロの味…レストランの味、褒めたいほど美味しいけれど～

自分を褒める言葉って、自画自賛・自己満足・手前味噌などなど…けっこう有り過ぎて空々しくなって逆効果になりそう

ホントに美味しいのよ

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

赤紫蘇ジュース

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

梅の実が熟すと梅干用の赤紫蘇も出てきます

梅干は漬けないのですが“赤紫蘇ジュース”を作りました

.

洗った赤紫蘇の葉に熱湯をかけ回し、すぐ水に晒して良く水気を切ってアク抜き

それを改めて分量の湯（赤紫蘇1束、水2ℓ）に入れ、すぐおよそ10～15分煮出します

色が出た処に、シュガー80gとリンゴ酢500cc…我が家の甘さはこれで充分ですが、そこは好みで

.

砂糖が溶けたらOKですが

我が家では以前から精製した《白（精製塩・精白糖・精白粉など）》は避けています

だから甘味は“ラカントシュガー”、殆どノンカロリーで使い方は普通の砂糖と同じです

.

カロリーoff のジュースなので、安心して飲めます

夏の飲み物には打ってつけの爽やかさで色も綺麗

黒酢で作ったこともありますが、どうしても色があまり爽やかにはなりません

.

赤紫蘇は発芽後の双葉の時に採った“芽紫蘇”は刺身のツマに、成長した葉は、梅干や生姜・大根などを漬ける着色用に細かく刻んで薬味にもなります

初秋の頃に伸びる花穂は“穂紫蘇”として料理の彩りに

.

紫蘇はのぼせを抑え、血行を良くし、冷えを防ぐそうです

魚肉の毒消しにもなるし、漬物のカビ予防にもなるし…まさに古人の知恵ですね

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

鬼灯（ほおずき）市

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

7月9～10日は昔から《四万六千日》と言われ、この日のお参りは46,000日の参詣に値すると言われます

この日行われる浅草・浅草寺の《鬼灯（ほおずき）市》は、先に（6～8日）行われた入谷の《朝顔市》とともに東京の夏の風物詩

盛夏時季の下町名物でしょうか例年大賑わいです

.

ホオズキは「鬼灯」とか「酸槳」と書きます

一般農家では、ときにあまりに畑に蔓延るホオヅキは厄介もの・嫌われものになります

反面では観音様の《鬼灯市》に並べる鉢植えを丹精している農家もありますね

最近では、活け花の素材として、花屋や八百屋の店頭に売られているのを見ますが

.

鬼灯（ほおずき）は、ナス科の多年草…卵形の葉には鋸歯があり茎は60㎝ほどに成長します

淡黄色の花を付け、花が終わるとガクが大きくなって角ばった袋状になり、丸い実を包み込みます

昔はこの実は解熱の薬として売られたとそうです

.

フランスなどでは「冬のサクランボ」と呼ばれ、収穫したものを風邪の流行る冬用に干しておいたようです

センナリホオヅキの原産は南アメリカと言われ、やはり暑さが似合いそうですね

ホオズキの名は、ホオ（ホウ＝カメムシの別名）が好んで食い荒らすから、ホオ好き＝ホオズキという説

当て字の“鬼灯”は、中国で門口に吊るす赤い小さな提灯のこと、似ているからでしょう

また“酸漿”は、酸っぱくて薬になるから

百科事典では『果物』に分類されますが、世界各国で民間薬に利用されているようです

.

さて、お盆にホオヅキを供えたり、飾ったりする地域もありますね

赤く熟れた実は、指先で丁寧に揉んで中の種子を抜くと口中で鳴らす「ホオヅキ」の完成。

幼い日に、ブ～ブ～と鳴らした思い出のある人も少なくなってしまいました

.

最近は“食用ほおずき”が生産され、市場にも出始めましたね

甘酸っぱくてサラダやデザートに使われることが多いです

正直、個人的嗜好としては手頃な価格のミニトマトでイイかな？

でも～珍しい物を食べると寿命は延びる？？

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

七夕は冷汁素麺

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

今日は『七夕』で初孫娘の誕生日

年に一度しか逢瀬の機会が無い“織女と牽牛”ですが、なぜか七夕は雨になることが多いようです

孫娘の生まれた日も雨でした…今日は珍しく晴れ

.

ところで、七夕には素麺を食べる習慣があります

で、なんで七夕に素麺かと言う前に、七夕の謂れをちょっと

日本では古来、陰暦7/7日には来臨する神を迎えるために水辺に棚を設け機織りさせる神事がありました

その神女を“棚機津女（たなはたつめ）”と呼んだそうで、これが『七夕』の語源と言われます

.

たまたま、中国から伝えられた“牽牛＆織女”の伝説と、さらに裁縫上達を織姫座に祈る“乞巧傳（きこうでん）”と言う星祭

これらが、おなじ7/7日に行われていたことから結びついて『七夕祭』になったと思われます

.

平安朝の宮中では、5色の糸を通した金銀の針と共に山海の幸を供え、星を眺め、歌を詠み、管弦に興じ、祝ったと

江戸時代になって幕府は七夕を年中行事“五節句”の一つに制定

笹飾りに願い事を書いた短冊を下げる習慣ができました

.

さて、本題の七夕に付き物の食べ物『素麺』についてですが

皿に流れをイメージして盛った素麺は“天の川”ではないでしょうか

暑い日にはこのキリッと冷えた喉越しのいい麺が、何にも替え難いご馳走になります

.

奈良時代に中国から伝わった“麦縄＝索餅（むぎなわ）”が素麺のルーツ

平安朝の貴族たちも、この麦縄を天の川に見立てて、蒸し暑さを凌いでいたと思われます

その後、鎌倉時代には小麦粉を塩水で練り、表面に菜種油or胡麻油を塗り、手で揉むようにのばし、その生地を寝かしてから、木の管に架けて細く引きのばして乾燥させる新製法が伝わりました

江戸時代になって七夕が制定されると、天の川に見立てた素麺を供えて織物や仕立物の腕が上がるように祈る習慣が一般化

.

天日干しの素麺が、白い簾のように広げられているのは日本の風物詩

素麺は油を塗ってのばすので、3年～5年と寝かせたものほど油が抜けて味も良く香りも出て美味しくなります

素麺の主産地は、兵庫県揖保地方・奈良県三輪地方・長崎県島原地方・香川県小豆島など

.

皿に天の川のように盛られた冷たい素麺をつけ汁で食べるのもいいですが、いろいろな具を煮た汁を冷やして掛けたものもサッパリ食べ易いです

.

最近、スパムコメントが入りますので、大変に恐縮ですがコメントはチェックするまで公開を控えさせて頂きます

しばらく、ご不快やご不満をおかけするかと存じますが、どうぞご寛容に従来通りのお付き合いをお願い致します

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

ブリッジによる舌炎は

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

割れた歯の補填で嵌めたブリッジ自体はスンナリ問題無し？

なのに、そのブリッジに触れる舌や口内が被れて散々でした

.

「金属アレルギーと言うより、異物への拒否反応で一時的な口内炎（舌炎）と思います

その診断は来週まで我慢してね

金属ブリッジを外すとなると、その後はセラミックブリッジなんですよ

これは治療的にも費用的にも半端無いから急いで決めない方が～」

ワワッ、そりゃぁオオゴトだ～ちょっと気絶したばかりに20万円余だって

.

痛い思いをして、丈夫だった歯を幾つも失い、予定外の大出費じゃ哀しいし

医師にも「経過を診る間の我慢は辛いと思うけど、急いで替えてアレルギーじゃ無かったらモッタイナイしね」

と言われて口内炎に薬を塗りつづけた1週間です

.

なんとか金属アレルギーじゃ無く、単なる口内炎でありますように…舌や内頬の痛さは我慢します

そんな祈る想いの1週間が過ぎた今日

炎症は赤みが残る程度…つまり治まってる？

自己診断では金属アレルギーじゃ無かった(ホッ )

.

医師も「良かった～こんだけ痛い思いして、キツイ事が上積みだと私もツライ

ブリッジがOKなら、これから検査でも何でも気楽に受けられますよ」

と言うことで、大騒ぎして皆様に散々ご心配をおかけしましたが、歯科金属アレルギー無し

単なるちょっと？、かなりヒドイ口内炎だったと…ゴメンナサイ

.

上の歯の欠けもキッチリ補填されました

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

息子の見舞い？

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

なんと珍しいことです

土用の昼過ぎに息子から「明日行く」ってメールが

.

そして昨日、息子が「遅くなったけど、失神後のいろいろを見舞いに来た」と

（たぶん、休日なのに娘たちは部活などで出かけ、独り留守番なんだと思うわ）

.

出来るだけ他人の世話になりたく無いと思って過ごしています

でも、身内と離れて独居だと、もしもの時には他人に助けて貰うこともあるでしょう

そう思って、お誘い頂いた“高齢者見守り隊”に登録したのですが、緊急連絡先を息子にしました

そのことを連絡する時、異変があった時のドアの開錠法なども知らせました

その開錠を試すチャンス…教えた暗証番号覚えてないし

.

失神以後、顎の痛み、歯が割れていてブリッジにしたこと、そのブリッジで舌炎になったことなどなど愚痴メールばかりの私

「こんなに次々に～いっそ気絶から意識回復せず逝っちゃった方が楽だったかも」

なんて気弱なこと（イヤミ？）までメールしちゃって～ごめんね

.

「体調が良ければ、普段は行けない店か気になってる店なんてあったら連れてくよ

重い物の買い出しでも」と言われ、いつものスーパーですが買い溜め

ちゃっかり支払いもして貰っちゃいました…息子からの実質的見舞いね

.

不安で大騒ぎしたけれど、舌炎は異物拒否からだったようです

おかげさまで治まってきました、炎症が軽減すると食べたい想いが強く出てきますしね

.

中年管理職は多忙？なのかなぁ～家庭的にも受験生2人ですもの、いつも気忙しいんでしょうね

そんな時期は私たち夫婦も先輩として熟知、親のことを思っていても手が回りません

.

でも、子供たちが自分の仕事や家庭のことで精神的にもイッパイな時…そう丁度親たちは体に問題が生じてきます

私も通ってきた道ですから、なんとか同じ状況は避けたいと思っていました

「気になってるけど～」って息子の言葉は、亡き母に言っていた昔の私の言葉

.

気にかけていてもなかなか来れないことは良く解っているのに

ごめんね、そしてありがとう

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

ベランダの茄子

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

ベランダのプランター、毎年のように花苗と幾つかの野菜苗も植えます

でも、花苗はちゃんと咲くのに、野菜苗は失敗続きで苗代金の元が取れたことがありません

.

今年は花苗だけにしようと思っていたのですが、売り場で元気な茄子の苗を見たら欲しくなって

『親の意見とナスビの花は、千に一つの無駄も無い』と言われる茄子です

その諺を信じて植えてみました

.

3本の苗ですから、毎日収穫できるほどの実は付いていません

でも、数日ごとには食べられる大きさになりそう

.

大きくなるのを期待して呑気に待っていたら、なんと大きくなり過ぎてました

比較用にボールペンを置きましたが、どうですこの大きさ

でも固くは無いので…さぁどんな料理にしようかしら

次の実（最初の写真）が2～3日後には収穫かな？

.

茄子は英語では“エッグ・プラント”、つまり“卵菜”たしかに卵のような形です

最近では、白色や黄色、緑色などの皮の茄子も出ていますが、一般的には紫色

いわゆる“茄子紺”と言われる表皮に馴染み深いです

.

茄子の原産地はインドですが、日本にはかなり古い時代に中国経由で入ってきました

しかも、その調理法は外国の影響を受けず、日本的に確立されて発展

茄子は無機質もビタミン類も期待される栄養素は少ないのですが、特有の風味が日本人の嗜好に合ったようです

大きな特徴は、加熱するとアクが甘味に変わること

.

煮茄子、焼き茄子、汁の実など…油との相性がいいので炒め物や天婦羅、揚げ浸しなども美味しいです

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます