オクラ混ぜ麦とろ飯

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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暑い日に飲みたくなる「麦茶」にはちゃんと訳があって、汗と一緒に体内のカリウムが失われるから

カリウムが不足すると、筋肉の収縮活動などが順調にいかず、“ダル～イ”原因になるんです

だるさは夏バテの初期症状、でカリウムを含む麦茶がいいんですね

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麦には粉として使う小麦もありますが、お勧めしているのは大麦

大麦の加工品…麦茶の他にもいろいろありますが、昔は“麦こがし（はったいこ）”なんていうオヤツもありました

大麦加工品？、ン、それじゃビールも やはり夏はビールか

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大麦は1万年も昔から栽培されていたといわれ、原産地は西アジアから中央アジアの乾燥地帯

日本には、3～4世紀頃に中国、朝鮮経由で伝わりました

縄文時代から栽培され、米と同じく食生活を支えてきた穀物なのです

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大麦は、穂の数からニ条種と六条種に分けられ、二条種は主にビールなどの醸造用の原料に、六条種は麦飯用の精麦や味噌・味醂などの原料に使われます

麦を米に混ぜて炊く“麦ご飯”は、つい最近までは庶民の当たり前の食事でした

ただ、大麦にはポリフェノールが含まれるので、炊きあがってしばらくすると、麦ご飯が黒ずんできます

それに抵抗感を持つ人が増えて麦飯が敬遠されて、ポリフェノールを押えた大麦開発も進めらました

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精白された米に比べると、１０倍もの食物繊維を含む大麦

他にも、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミンＢ１などなど、栄養的にすぐれた大麦は、積極的に摂りたい食品なのです

『脚気に麦飯』と言われるのはビタミンＢ1があるからで、『麦飯を食べると腹具合がいい』と言われるのは食物繊維が多いから

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かの徳川家康は、健康管理に気を遣ったことでも知られ、人生50年といわれた当時に75歳まで長生きしました

しかも、死ぬまでカクシャクと元気だったと言いますから長生きの理想

その家康は山海の珍味が幾らでも食べられる立場にありながら、和食の基本“米＆麦＆大豆”を徹底し麦飯と味噌汁

この組み合わせは『家康定食』といってもいいくらいのお奨めセット

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この麦飯にトロロ（ムチン）など添え、味噌汁を掛ければバッチリの健康・健脳食。

そのトロロに、刻んだオクラと梅肉、海苔を混ぜて、さらにパワーアップ

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麦には、縦に俗にいう“ふんどし”がありますが、この黒い筋が栄養のもと

米は精白されると丸裸になるが、麦はどんなに精白しても“ふんどし”を外しません

健康にいい麦は礼儀正しいのだ

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