小豆飯入り茶碗蒸し

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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20日は“彼岸の入り”、今日は『秋分の日』です

秋分の日にはお萩を作られる方が多いでしょうかしら

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春の牡丹餅も、秋のお萩も基本的には同じ物ですが、季節の花が名になっているんですね

どちらも小豆が使われます

小豆はマメ科ササゲ属で、中国では「紅豆」と呼ばれて幸運を呼ぶとして目出度いとされています

原産も中国だという説があるのですが定かではありません

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登呂遺跡などからも出土するくらい、日本でも古くから食べられ、『古事記』にも記述が見られます

日本での主産地は、北海道、丹波、備中が三大産地

大きさの違いで、大納言、中納言、（普通の）小豆に分けられます

赤ばかりでなく白小豆、黒小豆というのもあり、甘味や風味は強いのですが、一般には出回っていません

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餡に使われることが多く、和菓子、お汁粉、羊羹などには欠かせない材料です

小豆の成分はほとんどが蛋白質で、赤い皮にはアントシアニンが含まれます

亜鉛などのミネラルも摂取できる栄養価の高い食品

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小豆は水を吸い難いので、ほかの豆より少し多い目（豆の４～５倍）の水で、乾燥したまま茹で始めます

煮立ったら、一度お湯を捨て、また沸騰したらビックリ水を

赤飯に使うには、茹で戻した豆とその煮汁を使います

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自分で炊かなくても、敬老の日から彼岸にかけては、出来合いの赤飯が何処でも買えます

そんな赤飯に少し手を加えて『秋分の日』のランチ

赤飯の周りに茶碗蒸し用の卵液を流して蒸します

上品な味わいが、身体にもやさしい一品

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