ハッシュ・ド・ポテト

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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初夏に出る新ジャガ芋も美味しいですが、根菜が本当に美味しいのはこれから

ほっくりしたジャガ芋料理は、心が休まり温まりますね

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ジャガ芋の優しいホクホクした質感は、個性を強調しすぎず、ほかのいろいろな素材と相性がいい

癖が無いのに、ジャガ芋を抜くとつまらなくなる料理はたくさんあります

存在感のある名脇役といったところ

ジャガ芋が嫌いで食べられないという人は、まず滅多にいないんじゃないかしら

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味わいや質感だけじゃなく、あのコロンと丸っこい形も愛嬌があって親しめる

誰にも嫌われず、親しまれ、優しく温かい味わいがある…そんな人がいいですね

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薩摩芋より10年も早く、ジャカルタから伝来していたのに、西日本では育ち難かったことや、薩摩芋のような甘味が無いことで普及が遅れました

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ジャガ芋には、春に植え付ける“春作”と、夏に植え付ける“秋作”があります

春作の代表は男爵やメークイン＆紅丸と、近頃人気の北アカリ

秋作は、農林1号・出島・タチバナなどが主です

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秋に収穫されるジャガ芋は、澱粉含有量が多くホクホクした味が愛されます

元々の原産地は南アメリカ・ペルーとボリビアに跨るアンデス山地

高地・低温・荒地などの悪条件でも育つ『お助け芋』として、飢饉対策に奨励された時代があります

寒冷地に強い上に寒冷地ほど澱粉の含有率が多くなり、北海道には打って付けの作物でした

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澱粉の含有量が多いことを活かして、細く千切りしたジャガイモに粉チーズとクレイジーソルト、マヨネーズを混ぜてフライパンで焼くだけの“ハッシュ・ド・ポテト”

小さく俵型に焼くのが定番ですが、フライパンの大きさで焼くと手間無しよ～。

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17世紀頃（約380年前）にオランダ船によりジャカルタ（ジャガタラ）経由で、長崎に持ち込まれたので、ジャガタラ芋が詰まってジャガ芋に

16世紀に伝わったヨーロッパでは、当初は芋より花が愛され、とくにマリーアントワネットはコサージュやブーケにして喜んだんですって

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それは、さておき日本では、明治40年頃に、函館在住の川田龍吉男爵がアメリカから取り寄せた“アイリッシュ・コブラ（恐ろしげな品種名だこと）”が広まり『男爵』と呼ばれました

間もなくイギリスから“メークイン”が入り、この2品種が長いこと中心を占めてきました

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時代によっては不当な扱いも受けたのに、どんな土地・気候にもしっかり根を張って堅実に育ったジャガ芋の心根…その形や味のように丸っこく穏やか

人間なら、ジャガ芋のようでありたいし、そんな人と付き合いたいもの

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