氷下魚焼き南蛮

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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氷下魚（こまい）は、タラ目・タラ科に分類される魚の一種で、カンカイ（寒海）とも呼ばれます

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コマイはアイヌ語で｢小さな音の出る魚｣の意味

漢字の氷下魚は厳冬期に氷を割って漁獲（氷下待ち網漁）したことから

主に干物や魚肉練り製品の材料になります

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干物にはやや小さめのものがつかわれますが、頭とワタだけ取った一匹丸ごとのものと、開いたものがあります

硬く干した干物はそのまま酒肴として、または軽くあぶってマヨネーズ、醤油、七味唐辛子などをつけて食べますが、金槌や木槌で叩いておくと食べやすいんですよ

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また一夜干や生干しも作られ、冷凍保存してほぼ通年市場に出ます

一夜干しならサッと焼いて南蛮漬けにするのが好きです

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時たま札幌赴任当時を思い出して、ふと食べたくなったり～～そんな時、年中味わえるのが嬉しい

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