卵黄納豆と卵白菠薐草

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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暮れも押し迫るとご多忙の方が多く、私は何もしないくせに周りの空気で気ばかりアセアセ

狭い部屋をアッチの戸を開け、コッチの物を動かしウロウロして気疲れ？

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今夜は1個の卵を2つの小鉢に

納豆に卵黄だけ落としました…で、残る卵白はスクランブルしてホウレン草と

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年中店頭にある“ホウレン草”ですが、冬場のものは甘味があって美味しいですね

美味しいんだけど、今冬は多くの野菜が価格高騰でとくに葉物野菜は値札を何度も確認しちゃいます

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ホウレン草は菠薐草と書きますが、ペルシャ地方原産でペルシャの漢名が菠薐なのです

日本では300年ほど前から栽培され、普及している野菜です

根元に赤味があるのは東洋種、葉に丸みがあって肉厚なのは西洋種

近年の主流は双方の長所を取り入れた交配種です

最近は生食用（サラダ用）の柔らかな品種も出回っています

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ビタミンA、B1、B2、のほかCも豊富

鉄分も多いので貧血防止の効果もあります

カルシウムも含みますがシュウ酸を含有しているので、結合してシュウ酸カルシウムになり吸収されにくいんです

緑黄色野菜だからカロチンも豊富で、栄養価は際立っていい野菜といえます

とくに冬場のものは緑色が濃く、それだけ味や栄養も濃いので冬こそ摂りたい野菜です

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お浸し、和え物、汁の実、バター炒め、クリーム煮と、幅広く使えます

裏漉ししてポタージュにすると、綺麗な色がお洒落なスープになりますね

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