カサゴ煮つけ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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笠子（かさご）は釣り魚として人気が高い魚です

体色は棲息する海によって異なり、沿岸ものは黒褐色、深海ものは赤色をしています

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メバル科の魚で、体長が20～30㎝になる卵胎生魚

北海道から南日本まで広く棲息し、カシラ、アラカブ、カラコなどの地方名で呼ばれることが多いです

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淡白な白身で、寒い時期のが身が締まってとくに美味しいようです

骨が固く、頭や鰭が大きめですが、小骨が少ないので身離れが良く食べ易い

ただ、頭に棘があるので、知らずにいきなり素手 で掴むと怪我をすることがあります

魚の棘や骨で怪我をすると想定外の痛みが・・・要注意ですね

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頭が固くて大きく兜を連想させるので、江戸時代の武家では勇ましく甲冑をまとった武士と重ね合わせ、男児の節句たる「端午（たんご）の節句」の祝い魚として供えられたと言われます

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高たんぱく、低脂肪、カルシウムを多量に含み、多くはありませんがビタミン類もバランスよく含んでいます

EPA・DHAなどの多価不飽和脂肪酸は、ほとんど期待できないのですが、コレステロールもカロリーも極めて低い白身魚なので、生活習慣病を防ぐ効果も期待できますね

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どう料理しても、美味しく仕上がりますが、この魚の出汁は注目に値し、西洋料理のブイヤベースなどに使われるんです

丸ごと唐揚げ、塩焼き、煮付けにするのが一般的ですが、ちり鍋や汁種にするのも好まれます

煮付けた汁で豆腐や白菜を煮るのも美味しいですよ

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