黒ニンニクパスタ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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最近、スーパーの漬物売り場ｏｒ野菜売り場で見かけるのが“発酵黒ニンニク”

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元々はニンニクで有名な、青森県・福地村から売り出されたもの

元来、この町のニンニクは、都内の店頭では他の地方産より数段高価ですが、ほっくリした甘味さえ感じる質感で、においもきつくなく、むしろ香ばしい

その中でも、貴重と言われる“雪待ち六片ニンニク”を、約30日間、添加物も一切使用せず、ニンニクの力と、湿度と温度の調整だけで熟成発酵させたのが熟成発酵・黒ニンニク

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熟成発酵・黒ニンニクは、酵素発酵による発酵食品で、割ってビックリ墨のように中は真っ黒なので一瞬驚きますが、何とも香ばしく、果物にも似た甘酸っぱい味

約一カ月かけて発酵させたニンニクは黒く変わり、辛みや独特のにおいもかなり抜けているんです

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熟成発酵することにより、健康成分が増加することも言われています

例えば、あのポリフェノールが生ニンニクに比べて約5倍も増加しているんですって

胃腸への刺激も生より弱く、そのまま食べることができる上、今は抗癌効果なども注目されています

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そんな商品を、他の産地でも真似しない訳がありません

元祖？、本場物は高価ですが～その他の黒ニンニクは何とかお手軽価格

黒ニンニクは加熱によって、いっそう甘酸っぱさが増し、よりフルーティーになります

その特性を活かして、黒ニンニクを潰して使ったパスタを

健康志向で生クリームの代用に豆乳を使ってみました

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彩りはアスパラに限らず、インゲンや水菜でも

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