北海蛸カルパッチョ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

日本人の多くは蛸が好き、最も馴染みがあるのは真蛸です

その真蛸とは食感も大きさも違う、大きくて柔らかい水蛸というのがあります

地方名では北海蛸と呼ばれ、こちらの名のほうが通ってるようです

.

主な産地は北海道、青森、日本海側の、東北地方以北

水蛸は世界最大級と言われ、大物になると全長3ｍ、20ｋｇにも及ぶそうです

そのため、丸ごと買うのは大変だと、市場では足のみを生か茹でるかして、さらに切り分けて売られます

.

真蛸に比べて身がやや水っぽい為、水蛸と名付けられたと言われます

日本で獲れる蛸の種類は約50種、中で食用にされる主なものは、マダコ、ミズダコ、テナガダコ、イイダコなど

そんな蛸の中でも、一番馴染み深いのは、茹でると赤くなる真蛸でしょう

ただ、北海道の水蛸は茹でてもそれほどは赤くなりません

.

蛸に多く含まれるアミノ酸の一種・タウリンは、コレステロールを下げ、血圧を正常にし、肝臓の機能を高めるといわれます

.

水蛸を、刺身で食したときのしなやかな歯触りは、真蛸以上ともいわれます

刺身、酢の物などのほか、とくに“シャブシャブ”は美味しいです

.

今夜はオリーブ油とおろしニンニク、塩・胡椒でイタリアン・カルパッチョ風に

白髪葱を添えました

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます