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2018年6月 4日 (月)

茗荷酢漬け

bud美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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最近では年中と言ってもいいくらい店頭に並んでいる茗荷ですが本来は初夏の野菜

少し汗ばむ気温になると素麺や冷麦・笊蕎麦なども「いいなぁ」と思えます

涼しげな麺には、葱だけでなく生姜や茗荷が欲しいですね

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刻んで薬味や刺身のツマにするのが一般的ですが、汁の実・お浸し・三杯酢・卵とじなど使い道は多いんです

茄子と共に胡麻油で炒めると絶妙な旨さがあります、田楽や漬物もいけます

刻んで花鰹と醤油をかけ混ぜただけでも結構オツな一品になるので、お試しあれ

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茗荷は生姜科の多年生草本で、熱帯アジア原産

原産国より何処より、一番茗荷好きなのは日本人ではないかしら

芽の香りがいいことから“芽香(めか)”とも呼びます

茗荷の地下茎から出た花の蕾を一般的に茗荷と呼んでいますが、花が咲いてしまったら味が悪くなります

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茗荷を食べると物忘れする」と言われますが、この話の基は釈迦の弟子・槃特(はんとく)から

槃特は物忘れがひどくて自分の名前まで忘れる始末…釈迦は彼の首に名前を書いた札を下げました

彼は釈迦が書き与えたこの札を大切にして常に背負って精進に励んだとそうです

彼の死後、その墓所に生えた草は名札を荷って修行した槃特に因み『茗荷』と名付けられました

そんなことから、茗荷を食べると(槃特のように物忘れ)…の話が生まれたんでしょう

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日本の古典落語『茗荷屋』は、この話を使ったオチが笑わせます

客の懐にある財布の膨らみに、つい悪気を起こした宿屋の夫婦

客に茗荷料理をたっぷり食べさせ、明朝の出立に財布を忘れて行くよう計ったつもり

ところが、客が忘れたのは財布ではなく宿賃だった

と言う有名なものcoldsweats01

茗荷に物忘れの成分が有るか無いかは別にして、不眠症や寝冷えの民間薬としては効用が知られています

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軽く茹でて酢漬けにすると味爽やかで色鮮やか   

Photo

これを酢飯に乗せた茗荷寿司も夏の味

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コメント

こんにちは^^
古典落語『茗荷屋』は
子供の頃、親に聞かされて本気にしてました^m^;

茗荷は夏の香りですね、たまりません^^;
沢山いただい時は梅干しの中に入れちゃったりします
薬味や漬物やお味噌汁に・・・たまに天ぷらにも^^
夏には欠かせませんね
>刻んで花鰹と醤油をかけ混ぜただけでも結構オツな一品に
絶対!美味しいに決まってるわ^@^v

pencilチーちゃん様
茗荷は薬味としてだけじゃなく料理の1品としても使えるし美味しいしで欠かしたくないのですが~買うとけっこうお高い…お庭でたくさん出来て分けてくれる方と親しくなりたいわcoldsweats01

落語の茗荷の話好きです。
昔は落語がとても好きだったのですが、”最近この人が好き”という落語家さんがいなくなったので、遠のきました。
小さんさん、米朝さん、枝雀さん、夢楽さん、一番好きなのは古今亭志ん朝さんです。
落語を聞いてみたくなりました。
茗荷から離れたコメントになってしまいました。
ごめんなさい

茗荷何しても美味しいですね~♥♬
薬味好きの私としては欠かせません
天ぷらも美味しいし、煮物に放り込んでおいても妙な存在感を持ってますよね
友人の家の庭で採りきれないほど出てくるので、
茗荷って買うって意識は無いと言ってる友人がいました。◔‸◔。良いなあなんてね…(๑´ლ`๑)フフ♡
今日はとっても♒☀いい天気で湧く湧くっとするものが有りますが…
山の木々の向こうに薄っすら黒い雲が隠れています
いよいよ梅雨ですか…
でも…北海道が30度越えですって!(*☉д☉)☞気候が不安定ですね…(ღ˘・˘)

pencilMOM様
私も若い頃の方が古典芸能が好きでした、落語も仕事が詰まった時によく新宿『末廣亭』で息抜き…誰が好きと言うより演目(噺)の好き嫌いはあったかもsmile


penciltime様
実家の裏庭に茗荷畑があって毎日食べ切れないほど採れましたが、母が亡くなり私の実家じゃなくなって茗荷は買うしか無くなりました…もうじき産直に出ると少し買い易くなるかなぁ
昨日の日本は南北逆転したような気温でしたね、明日辺りから梅雨入りとかで若干ユーウツcoldsweats01

夏には欠かせないミョウガ、大好きです。
たっぷりと酢漬けにしたこともありましたが、二人では食べきれなくて・・・
茄子との相性が良いみたいですね。
やっぱり もう少し安いと良いわねぇ。

 忘れたき事あり刻む茗荷かな 蘖
茗荷で忘れることが出来れば良いだけど・・・

暑くなり始めの季節、茗荷はぴったりですね。
毎年採る場所があるのだけれど、7月に入ってかしら・・? 
茗荷寿司、いいですね!

pencilhikobae様
ご紹介の句…忘れたいことばかりですが茗荷が高くて忘れられるほどたくさん食べられないわcoldsweats01


pencilMONA様
採れる場所があるのはいいわね~スーパーの茗荷は形よく大きいけれど高価ですものsmile

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