はんぺん挟み焼き

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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長い夏、この暑さもう勘弁して～って言いたくなりますが、今日は立秋

実感は無いけれど秋になるんですね

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はんぺん（半片、半平）は、スケトウダラやサメ、カジキなどの魚肉のすり身と擂り下ろしたヤマイモが主原料

それらをよく摺り混ぜて調味し、薄い四角に成型して茹でた魚肉練り製品です

しかし、現在ではサメなどは新鮮なものが入手しにくいことから、サメなどを原料とするのは極上品とされています

ふんわりとした滑らかな舌触りで、煮汁を良く吸い込みます

煮物、揚げ物、フライ、バター焼き、椀種などの他、おでん種に人気があります

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はんぺんという名は、江戸時代に駿河の料理人・半平（はんぺい）が創案したところからという説

また、椀蓋で半月型に整形したことからなどの多くの説が

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もともとは関東周辺のみで食されていた、地域色の強い食品でした

その頃のはんぺんは、静岡の黒はんぺんのような黒くてやや硬さのあるものが多かったそうです

が、戦後に東京の紀文食品が白いフワフワのはんぺんを「紀文のはんぺん」として全国的に販売

それ以降は、市場ではこの白いはんぺんが「はんぺん」として定着しました

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今でも、静岡県ではイワシなどを丸ごと用いて作った、いわゆる黒はんぺんを「はんぺん」と呼び、白いはんぺんは「白はんぺん」と区別して呼んでいるようです

また、愛知県、広島県などでは魚の練り物を揚げたものの総称が「はんぺん」

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はんぺんは高タンパク、低脂肪

原料が魚なので良質のタンパク質やカルシウムが豊富に含まれています

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このところ、食後に胃に鈍痛が…始まるとしばらくはズキーン

胃の夏バテ？

定期検査では癌再発は見つかりませんでしたが、先回の癌切除痕の胃壁硬化は「治らないでしょう」と言われたせいかしら

それとも例の夫婦がスーパーの入口で待っていてまた無心されたせい？（もちろんキッパリ断りました）

とにかく私の胃は（神経は？）ストレスに弱いようです

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で、なるべく胃に優しそうな食事…はんぺんの挟み焼き

はんぺんを斜め半分に切って袋状に切込みを入れ、三角に切った青紫蘇と溶けるチーズを挟みます

フライパンで両面を焼いて、はんぺんにしてはちょっと粋な仕上がり

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