焼き茄子おろし蕎麦

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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『親の意見とナスビの花は、千に一つの無駄も無い』と言われる茄子

英語では“エッグ・プラント”と言います

つまり“卵菜”…たしかに卵のような形ですものね

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最近では、白色や黄色、緑色などの表皮の茄子も出ていますが、一般的には紫色

いわゆる“茄子紺”と言われる表皮に馴染み深いです

もっとも、紫色と言うのも、野菜の色としては珍しいのですが

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茄子の原産地はインドですが、日本にはかなり古い時代に中国経由で入ってきました

渡来野菜なんですが、その調理法は外国の影響を受けず日本的に確立されて発展

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茄子は無機質もビタミン類も期待される栄養素は少ないですが、特有の風味が日本人の嗜好に合ったみたい

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大きな特徴は加熱するとアクが甘味に変わること

煮茄子、焼き茄子、汁の実…さらに、油との相性がいいので炒め物や天婦羅、揚げ浸しなど多彩に使えます

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フライパンで焼いた茄子と大根おろしで冷やし蕎麦

見た目、どうってことなさそうですが食べてビックリ玉手箱ならぬ冷蕎麦！

ちょっと油を吸った焼きナスと蕎麦…試して～

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これからますます美味しくなる茄子を家族（嫁・姑関係なく）で仲良く食べましょ

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