« ランチョンミート | トップページ | シシャモフライ »

ゴーヤーチャンプルー

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

ゴーヤの本名はツルレイシ(蔓茘枝)ですが、ツルレイシの事を単にレイシ(ライチ、茘枝、ライチー)と呼ぶのは誤りです

和名の“ツルレイシ”は、イボに覆われた果実の外観と、完熟すると仮種皮が甘くなることをレイシ(ライチー)に例えたと言われます

蔓性の植物体に実るレイシの意味でしょう

.

ゴーヤは未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物

果肉が苦いので、ニガウリとも

.

沖縄県外の人はしばしば「ゴーヤ」と発音しますが正しくは語尾が伸びます

熊本県をはじめ九州ではニガゴリ、鹿児島県の一部ではニガゴイ

主に未成熟な果皮を食用とし、独特な苦味があるので、好き嫌いが分かれる野菜です

.

種子には共役リノレン酸を含むことが知られ、ビタミンC等の水溶性ビタミンをも多く含みます

苦味のもとは苦味成分・モモルデシン(momordicin)を含むため

健胃効果もあり、近年では健康野菜・ダイエット食品としての認知度が上がっています

.

原産地はインド

日本では南西諸島と南九州で多く栽培されていましたが、最近では日本全国のあちこちで栽培されるようになりました

ハウス栽培も盛んで、首都圏ではスーパーの野菜売り場で長期間買えますね

グリーンカーテンとして窓外に植える家庭も多いようです

.

水を切った豆腐や鰹節、好みで豚肉も…卵を加えて少々の油で炒めた、沖縄料理「ゴーヤーチャンプルー」が人気

豚肉の代りに昨日の残りのランチョンミートを…沖縄っぽい?

Photo_5

未成熟な実の部分を縦に切り、種と綿の部分をスプーンなどでえぐり取り、実は薄切りにして水に適度に晒して使います

昨今では「ゴーヤーチャンプルーの素」などのレトルト調味料も登場して、簡単に沖縄料理が出来るようです

日常的に食用にするだけでなく、焙煎してお茶として飲用することも

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

« ランチョンミート | トップページ | シシャモフライ »

コメント

あら~美味しそうなこと。
ゴーヤ好きです。
以前グリーンカーテンにしたこともありますが、最近よく頂くので、栽培はやめました。
今年はお隣さんから、ちょっと小ぶりでぷっくりしたゴーヤをいただきました。苦みが少ない種類とのことで、美味しかったし、我が家にはこのサイズが良いですね。

hikobae様
数年前にゴーヤを日除けに植えましたが、思ったより豊作?で、知人に届けたら「ゴメン、ゴーヤは嫌いなの」と返品されました…最近は小型、苦味ナシ、白いのと種類が増えましたね

ゴーヤチャンプル、久しぶりのご対面です。
最近食卓に並ばない事に気付きましたが、ブームの頃はよく食べました。
にがいのが少し気になりましたが、まあまあいけたかな ⁉

その頃沖縄へ旅行したときの事を思い出しました。 沖縄名物を頼んだところ、やはりこのゴーヤチャンプルでした。 自分ながらに笑えて来ましたが、沖縄名物=ゴーヤチャンプルですから無理もないですね・・我が家の味と大差ない事に気付いただけでも幸せでした。
久しぶりに、ゴーヤチャンプル食べたくなりました。 ば~ばさんありがとう ‼ 今夜はこれにしようかな。 

yasu様
この頃は“にがくないゴーヤ”ってのも売ってますが、苦味が特徴なんですけどね
こんなに暑いと「苦味も暑気払い」なんて普通のゴーヤを買ってきました…美味しかったですよ

とっても美味しそう~;:゙;`(゚∀゚)`;:゙

夫がゴーヤの苦みが好きでよく作りました~ღღ'ᴗ'
考えてみれば…
お豆腐と豚肉を入れて卵でとじて…ワンパターンでした…☝(๑’ᴗ’๑)~♪
ランチョンミートのゴーヤ、色が綺麗で美味しそうですね~♪
あの苦味がいかにも体に良い感じはしていましたが…
久しぶりに作ってみましょうか~*´◡`♥♬
そお言えば…
以前あのご夫婦が又お金を借りる為どこかで待ってらした…と書いてありましたよね
お断りしたとか…平和に片付きましたか?
お金の貸し借りは揉め事の元です
借りる時感謝されても返すとき結構恨まれちゃう場合がありますから…
無事にお断りできたなら良かったです…☝(๑’ᴗ’๑)~♪

MONA様
美味しかったよ~


time様
かなり前からゴーヤは出ていたのに思い出したように今頃です、気のせいか暑さ負け解消?
スーパーの入口で待たれていましたが「私も余裕ある生活じゃ無いし、もう貸せない」とキッパリ
近隣ではいろいろお役を持つ旦那さんだし、いまのところ穏便に過ぎてます…遭わないようにしてることもありますが

おはよー(^^)
わぁー、美味しそう〜☆
ゴーヤの苦味好きです
シーチキンと和えたサラダも美味しくて好きです

台風の被害、大丈夫でしたか?
今日はこちらも雨降りで、気温も低くめで涼しいです

チーちゃん様
この辺は連日湿気で蒸し暑く夕方以降は雷雨(ゲリラ豪雨)、今日も蒸し暑く午後は雷雨予報

ゴーヤを植えたことがあるのですが、カーテンにはなりませんでした。
我が家も夫がたまに食べたがる程度ですから、翌年は朝顔に変わりました。
たまに頂くことがあるので、それをじっと待ってます(笑)

えっ、まだ続いているんですか?よほど困っていらっしゃるのでしょうか?
ちょっと怖い感じします。
十分お気をつけくださいね。逆恨みされても困りますから。

MOM様
私のプランター栽培のゴーヤはしっかりカーテンの役目はしましたが、生り過ぎて食べ切れず爆発させたり~翌年は朝顔にしたのですが今度はカーテンの役にはたちませんでした
待ち伏せされた時は驚きましたが、しっかり意思表示したせいかその後は近寄って来ません

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« ランチョンミート | トップページ | シシャモフライ »