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黒鯛のハーブ焼き

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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クロダイ(黒鯛)は、スズキ目・タイ科に分類される魚の一種

東アジア沿岸域に分布する大型魚で大物狙いの太公望たちにも人気がある魚です

日本ではチヌ(茅渟)という別名の方がポピュラーかも

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背側と鰭膜は名前の通りに黒~灰色で腹側は白色

北海道以南の東アジア沿岸域に分布しますが、奄美大島以南の南西諸島には分布してません

冬は深みに移動しますが、夏は水深1~2mの浅場に大物がやって来ることも

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クロダイはタイ科魚類でもかなりの悪食で、食べられるものは何でも食べるとまで言われています

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また、成長によって性転換する魚としても知られます

性転換する魚はメス♀→オス♂が一般的(マダイ等)ですが、クロダイを含めたヘダイ亜科は雄性先熟でオス♂→メス♀に性転換

2~3歳までは精巣が発達したオスですが、4~5歳になると卵巣が発達してメスに

ただし全てがメスになるわけでは無いらしいのですが

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身はタイ科らしく歯応えがある白身

刺身洗い塩焼き煮付けなど和風料理の他、ムニエルアクアパッツア等の洋風料理にも

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昨日は『敬老の日』とあって、お孫さんたちの訪問で駅ビルにも笑顔の爺婆さんたちがいっぱい

婆さん3人組は突然のSさん逝去で集まることが無くなっていましたが、Tさんから「久しぶりにランチ行こうよ」とお誘いが

Tさんの知人が駅傍のマンションに小さなフランス料理店を開いたんですって

「まだ知られてないから祭日でも予約大歓迎だったわ」

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Tさんは肉コースでしたが、魚コースが旬のクロダイだったので私はそちらを

『クロダイのハーブソテー』でローズマリーの香りの塩胡椒焼き

Photo_3

バターソテーのジャガイモとレモンが添えられていました

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コメント

今晩は(^^)
そう言えば、釣り好きな夫が黒鯛釣りに行ってたつけ
難しいらしいですね、一度だけ釣ったことあって
記念に魚拓にして今も飾ってあります
その時はお刺身でした(^^)v

今日、甲状腺検査に行ってきたの、疲れました。
異常無しです(^^)/

チーちゃん様
太公望にとって一度は釣りたい魚らしいです、お刺身が美味しいよね~でも、仏料理店だった

サンマもサバも好きですが、やはり鯛は味も舌触りも上品ですね。
皮がパリパリに焼けたムニエルも好きですが、やはり一番はごぼうとのあら炊きです。
白いご飯によくあってとっても美味しいですよね。

時々行くお魚の美味しいフレンチがありますが、写真を見て久しぶりに行ってみようと思いました。
お肉も好きですがお魚も美味しい!

MOM様
仏料理店では普段の家庭料理では殆ど作らないような魚料理に出会えるのが嬉しいです

性転換する魚がいることを、つい先日知りビックリしましたが、子孫繁栄のために均衡を量図っていくんでしょうね。
私も旬のクロダイのコースを選びますね。ところで味の方はいかがでしたでしょうか? お気に召されましたか?

yasu様
しっかりした白身で美味しかったのですが、私的にはローズマリーが生臭さを消すだけじゃ無くクロダイの香りまで消しちゃったかな~と

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