秋刀魚の蒲焼風

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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最強と言われる台風が阪神地域に大きな被害を出し、各地で暴れました

北日本の収穫前の農作物も大打撃を受けました

しかも、北海道では未明に大きな地震…自然の怒り？？を鎮めることは出来ないのでしょうかね

被災地の皆様にお見舞い申し上げます

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今年は秋刀魚も鮭も豊漁だそうです

昨年はどちらも不漁で庶民的値段とは言い難く、なかなか手が出ませんでした

今秋はどちらも存分に食べられそうです

因みに、現在値は三陸沖の秋刀魚が\100/1尾前後

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秋刀魚の季節になると、無性に庭や七輪が恋しくなります

焼き魚は炭火で焼ければそれにこしたことは無いって思い込んでるので～

とくに秋刀魚は七輪でモウモウと煙を上げて焼くのが一番…とは言え街中の住宅ではムリ

隣家と接していたり、まして集合住宅では願うだけ…グリルでさえ気が引けます

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秋刀魚は、ほかに秋光魚とも銅况魚とも書きますが、いずれも体形の細さと光る皮肌を刀に見立てているんですね

元は細さから“狭真魚（さまな）”と言われ、関西では“サイラ”と呼ぶところもありました

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根室辺りのハシリから南下し三陸沖、房総沖と続きます

9月に入ると市場にでますが東京近海物は9月末から10月にかけてが旬

とくに房州沖のものが美味しいと定評があります

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この時季は『秋刀魚が出ると、按摩が引っ込む』と言われるくらい栄養価も高く脂肪に富んで美味

大根下ろしをたっぷり添え、いい醤油で食べる醍醐味

『秋刀魚、苦いかしょっぱいか』と、佐藤　春夫の詩でも思い出し“青い蜜柑をしたたらせ”も良し、内臓のほろ苦さも味わいながら存分に秋の味覚を楽しみたいです

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２尾買った秋刀魚、１尾は当日にシンプルに塩焼き

もう１尾は開いてラップ、翌日に冷蔵庫に残っている『蒲焼のタレ』を活用…フライパンで焼きました

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塩焼き、付け焼き、味噌焼き、蒲焼などのほか、煮付けもいいしバター焼きやフライ、唐揚げ…何にしても美味しいですね

一夜干しもまたいけるし、鮮度が良ければ刺身、締め秋刀魚、マリネにも

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