酢橘マーマレード

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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「Ｔさん、お酒呑まれますよね…焼酎にでも」と酢橘を7個ほど頂きました

実は、ずっとアルコールは絶ってるんですが～「嬉しい、ありがとう」ヾ(_ _*)

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時季の秋刀魚に絞り、他にもちょっっと使って…で、残った皮と種

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自家栽培無農薬の酢橘だもの皮と言えども無駄にしては勿体無いでしょ

そこで残った皮の活用で酢橘マーマレードを作りました

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ヘタを除いた皮を薄くスライス、水洗いして多めの水で沸騰させずに2～3回水を換えては茹でこぼし皮の苦味を取ります

笊に上げ水気を切って計量し、まずは同量の水を加えて煮始めます

この時、種をガーゼなどの袋に入れて一緒に煮るとペクチンが出てトロミになります

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砂糖は控えめにして水気を切った皮の半量を３回に分けて加えていきます

煮詰め過ぎないようにして、火を止める直前に2個分ほどの果汁を加えます

少しゆるいくらいに煮上げて冷めればちょうどいいトロミに

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緑色の酢橘マーマレード、苦味もほとんど無く全体的にさっぱしした感じの味わいに美味しく出来ました～

パンにもいいですが、これをソースに鶏料理もいいかもね

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