薩摩芋と烏賊の煮物

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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薩摩芋は、昼顔科の蔓性多年草

南メキシコから中央アメリカが原産です

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日本には江戸時代に中国から琉球（いまの沖縄）を経て薩摩（いまの鹿児島県）に渡来しました

だから、一般には薩摩芋と呼ばれているのですが、鹿児島では“唐芋（からいも）”とも呼ばれます

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澱粉が主成分ですがビタミンB１・Cも多く、カロチンや繊維質が豊富

薩摩芋は肥るからと敬遠されがちですが、それは誤解

同じ量を食べるのなら、米飯より低カロリーなんです

しかも、薩摩芋のビタミンCは熱にも強く、とくに電子レンジで加熱しても損なわれないのです

ふかし芋、焼き芋のほか、キントンや大学芋、ケーキやスイートポテトなどのおやつから、精進揚げ、スープ、煮物と幅広く使えます

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烏賊と根菜類との煮物は美味しいですね

薩摩芋と煮るのも美味しいんですよ

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