さくらジャーキー

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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“さくら”というのは馬肉のことなのです

肉の色がきれいな桜色だから“さくら”とか説は幾つかあります

地方によってはけとばしと呼ぶところも

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馬は昔から人との関わりが強く、農耕や運搬などのほか戦など軍用にも活躍

そんな身近な馬の肉を食べることに抵抗感をもつ人も少なからずいます

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しかし、最近では「馬を知らずして勝てるわけがない」とか「食べてみたらウマ勝った（旨かった）」「ウマく勝つ」などと競馬のゲン担ぎに使われたり

馬肉を食べることの抵抗意識も軟化傾向にありますね

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馬肉は肉類のなかではかなりヘルシーで、カロリーは牛肉の半分、ビタミンAは20倍…あのビタミン豊富といわれる豚肉と比べても３倍もあります

良質の動物性タンパク質で低脂肪、牛肉の数倍もグリコーゲン（多糖質の一種）が含まれているので肉に甘みも感じます

また、寒冷地では昔から「馬肉を食べると体が暖まる」といわれてきました

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珍味ツマミ売り場で見つけた馬肉のジャーキー

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ちなみに“さくら”は馬肉ですが、“ぼたん”や“もみじ”は？

花札じゃないですよ～

“ぼたん”は猪肉のことで、肉の色や切って皿に盛る状態が牡丹の花のように見えるということからで、別名‘山くじら’とも言います

また、“もみじ”は『古今集』に詠まれた歌「奥山に紅葉ふみわけ鳴く鹿の～」に由来します

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