眞鰈煮付け

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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年末をピークに出回る“眞鰈

冬の真鰈は種類の多い鰈の中で、一番鰈らしい味だと言われます

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北海道や青森などでは代表的な惣菜魚
眞子鰈（マコガレイ）と似ていますが裏返すと黄色い筋が目立つのと、全体に細長いので区別できます

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鮮度のいいものは刺身にも出来ますが、煮付け、塩焼き、唐揚げなどに向きます

揚げる場合は頭や中骨を二度揚げにすると骨煎餅として美味しくて食べられて無駄がありませんね

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鰈は煮付けにすると、翌朝には汁が煮凝りになってプルプル

これぞコラーゲン！（私的には必須）

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