on ザ クラッカー

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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２月28日は『ビスケットの日』です

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1855年（幕末の安政２年）の今日の日付の書簡にビスケットの製法が書かれていたことを記念して、全国ビスケット協会が1981年（昭和56年）に制定しました

この書簡は軍用パンの製法を長崎居留のオランダ人から学ぶために、長崎で勉強中の水戸藩の蘭医が同じ水戸藩の者に宛てたものだそうです

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語源のビスキュィとは二度焼きという意

つまりビスケットは小麦粉を主材料にした焼き菓子のこと

大まかに説明すれば小麦粉に牛乳、ショートニング、バター、砂糖などを混ぜてサクサクした食感に焼いたもの

チョコレートやナッツ、果実の加工品などが加えられる場合もあります

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英国ではビスケットとクッキーの区別はせず両者をビスケットと呼びますが、米国では両者をクッキーと呼ぶようです…面白いですね

さらにフランスではビスキュイの一種として、バターなどを多くしてよりサックリさせたサブレと呼ばれるものもあります

また、まったくか、あるいはほとんど糖分を含まないクラッカーもビスケットの一種です

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糖分の無いカリッとしたビスケット（クラッカー）に好みの“なにか”を乗せて気軽なパーティー

右下はイカと海苔、左上はスモークサーモンとチーズ

広義的にはラスクや乾パンもビスケットに含まれるんですよ

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