キウイの生ハム乗せ

☔美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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昨日（21日）の東京は朝から豪雨＆強風、まるで台風のようでした

お昼は有り合せで済ませたけれど～～夜は？、缶詰か冷凍食品か…昨日のうちに買い物しとけば良かった

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日本人に急速に親しまれ定着したキウイ・フルーツ…最近はCMでも猛アピール

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マタタビ科でマタタビより大きいのでオニマタタビとも呼ばれます

北半球の原産地は中国・揚子江沿岸で猿に似ているからと「彌猴桃（びこうとう）」と

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それが南半球のニュージーランドに持ち込まれると気候風土が合ったようで原産地より大きく甘い実になりました

その実は猿ではなく国鳥のキウイ（Ｋｉｗｉ＝無翼鳥）に似ているから「キウイ・フルーツ」と

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日本に紹介されたのは1965年頃で果実ではなく果菜（ベジタブルフルーツ）としての入荷でした

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ビタミンＣの含有量は100ｇ中に80～100mgと果物の中ではトップクラス

肉を柔らかくするアクチニジンという酵素があります

林檎と一緒に保存すると林檎が出す炭酸ガスで熟度が進む…つまり、固く未熟なキウイを早く食べたければ林檎と一緒のポリ袋に密封すると効果テキメン

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近年では、国内栽培も盛んで、南半球と季節が逆になるだけに切れ間無く市場に出る果物になっています

国産ものも増えたせいで、ますますシェアを広げそうな果菜です

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単なる果物としてだけでなく料理やスイーツ素材として広まっていて、ジャムやフルーツソース、ドレッシングなどに使うほか簡単にはミキサーでジュース…それを凍らせてシャーベットなどにも

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オヤツ用に買っていたキウイの上に大好きな生ハムを乗せ惣菜代わり

生ハムの塩分でキウイの甘さが引き立ちます

魚介類や肉類との相性が良く、牛や豚の肉をキウイで煮込めば甘酸っぱくトロッと柔らかになります

帆立貝とキウイのマリネ、キウイと大根おろしと焼いた鶏肉の甘酢和えも爽やかで美味しいです

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