茄子の紫蘇巻焼き

🍺美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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昨日は梅雨らしい雨の日…それはイイとして、なんと日本各地で７回もの地震があったとか

東京でも2回大きな揺れを感じましたが、全国的には7回ほど観測されたそうです

先日は新潟・山形の大地震が被害を出したばかりなのに…不安です(｡◔‸◔｡)

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さて、梅の産地や名所での梅の実収穫が報道されています

そんな青梅が出回ると申し合わせたように、赤紫蘇も出てきます(^-^)/

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そして、赤紫蘇が出ると私が必ずと言っていいほど作る惣菜…結婚以来〇十年の定番

茄子の赤紫蘇巻き焼き

市場に出る赤紫蘇のほとんどは梅干用に売られますが、他にも使い方はいろいろあります

茄子の紫蘇巻きも、赤紫蘇ジュースも…etc

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茄子と味噌を巻いて油を敷いたフライパンで焼くだけですが、ご飯が進む惣菜ですღღ'ᴗ'

巻くのは赤紫蘇でなくても青紫蘇も香り良く美味しいのですが、葉が若干小さいのと少々お高くつくかも

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発芽後の双葉の時に採った“芽紫蘇”は刺身のツマに、成長した葉は梅干や生姜・大根などを漬ける着色用に、細かく刻んで薬味にも

初秋の頃に伸びる花穂は“穂紫蘇”として料理を彩ります

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紫蘇にはのぼせを抑え血行を良くし冷えを防ぐ効果が

魚肉の毒消しにもなるし、漬物のカビ予防にもなる…まさに古人の知恵ですね(*^^*)

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