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2019年6月11日 (火)

豆鯵南蛮漬け

🍺美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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味がいいから“鯵”?…紫陽花の季節になると魚の鯵の味が特に良くなります

これって駄洒落のようですが本当の話

鯵の味なんて通年変わらないように思えますが、日本近海の鯵は6~8月が美味しい時季なんです

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かつては鰯と並んで大衆魚の代表だった鯵ですが、いまでは近海物は庶民の味方と言いきれないようで

鰯・鯵・鯖…安くて美味しく、栄養のある魚の近海漁獲が激減してきています

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昨今の鯵はオランダ近海・ドーバー海峡・台湾近海などからの輸入が多くなっています

とくに、干物に加工する真鯵や室鯵のような大型の鯵は大半が輸入物

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と、ここまでは成長した鯵の話しですが、いまの時季だからこそ食べたいのは小さな幼魚=豆鯵

豆鯵は真鯵の中でも手のひらサイズ以内のものを呼びます…そして、豆鯵は近海物

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豆鯵は地方によってはジンダ(ジンダコ)とかトーマゴなどと呼ぶことも

養殖魚の餌として利用されることが多いのですが、鮮魚として充分に美味しく食べられます

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こんな小さな鯵こそ丸ごと揚げて南蛮酢かマリネ酢に漬けて味わいたい(*^^)v

Photo_512

ほかにも、素揚げや唐揚げ、天ぷら、すり身などで食べると、頭から骨まで食べられますね

小さいので邪魔なゼイゴを取らなくても大丈夫

内臓が気になるなら、鰓を指で摘まんでカマ下の鰭ごと腹の方に引くと抜けます

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近海物が少なくなり高級魚の仲間入りしつつある鯵だけに、近海物の豆鯵は価格的にもお勧め~

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コメント

鯵は殆ど干物で食べます~☝(๑’ᴗ’๑)~♪
食べ方が下手で大きくないとおかずになりません´◠`
夫のいた頃は豆鯵の南蛮漬けは良く作りました
懐かしいです~♥♬

麻生さんの無責任な言いたい放題、後は他人事のような訂正、腹立ちますね!٩(๑‘^´๑)۶
久しぶりに国会中継見てストレス貯めています…ꉂ `o´

>time様
豆鯵の薄味唐揚げの残りは南蛮漬けしました
麻生氏の飲み代は2100万円/年だそうです、そんな人に年金暮らしに2000万の老後資金を用意しろって言われても~`o´☝
カッカきてヤケ喰いしそう(*q*"

鯵も鰯も鰹も美味しい季節です。
政治家の世襲制、もうやめないと時代遅れです。

>MONA様
政治家は実態を見ない(見たくない)のでしょう、庶民の夢や希望を餌にして太る?( `o´☟"

味がいいから“鯵”。 いいですね! 座布団一枚ですね。
こんなにも美味しく栄養価の高い魚が近郊の海では獲れなくなってしまっては残念です。 から揚げを見たら早速食べたくなりましたよ。 (´~`)モグモグ

臭い物に蓋をしてしまう政治家さん、2~3日すると忘れてしまう国民性・・何とかしてくれ~ですね。 

>yasu様
鯵も鰯も“猫またぎ”と猫さえ素通りすると言われた大漁は昔話に、寂しいです
『安部一強』なんていいことありません、政治家は忖度するより切磋琢磨していかないと✍++

豆鯵丸ごと頂いてカルシュームたっぷり。
骨粗鬆が気になるので、たまには頂かないとね。

先日のブラタモリだったかしら?
銚子で獲れた鰯を干して肥料を作っていた時代があったとのこと。沢山獲れたのですね。

>hikobae様
我が亡父は漁業資材会社をしていて漁船をツケで買った漁師さんたちが獲れた魚を届けてきました…鰯や烏賊など処理しきれないほど何箱も届き、ご近所に配っても「また鰯ですか~」と言われた時代がありました (*_*??

味は大好きな魚の一つ?です。
焼いても上げても美味しいですよね。

2000万円問題もわけわからないこと言ってる、って思います。
でも、やたらと高齢者の運転に対するバッシングが多くないですか?
田舎暮らしでバスが1日に数回しか通らない、おまけに駅までのタクシー代が片道3000円以上の田舎に住んでいるものはどうやって暮らせばいいのでしょうね。
親孝行の子供と同居、近くに住んでいるなんて人そんなにいるとは思えません。
もちろん交通事故を起こしてはいけません。
それなら車がなくても暮らしていける、病院にも行けるような方法を考えてください、と言いたくなります。
2000万円の中に病院に通うタクシー代も入っているのでしょうか?

>MOM様
高齢者の免許返納問題、ある程度は各自の自覚でしょうか(都市部で事故るから大惨事になるけど、人の通らないところなら?)…昨今の政治は庶民目線じゃないです ʃ(˘へ˘)

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