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2019年8月23日 (金)

バウムクーヘン

☕美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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バウムクーヘン(ドイツ語)は、ドイツのザクセン・アンハルト州で広まった焼き菓子です

中心にドーナツ状の穴があって、断面は樹木の年輪のような同心円状の模様が浮き出たケーキ

そして、それが名の由来でドイツ語で木を意味する Baum(バウム)とケーキを意味する Kuchen(クーヘン)から

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「バームクーヘン」と表記されることもありますが、標準ドイツ語では[baʊm]と発音するので「バウムクーヘン」のほうが現地音に近いです (ღ˘‸˘)☝

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バウムクーヘンの製法は特殊で普通のオーブンでは焼き上げることが出来ずバウムクーヘン専用のオーブンで作られます

専用オーブンには生地を巻きつけるための芯と、芯を自動的に回転させる装置が上部にあり、下部に生地を焼き上げるバーナーが据え付けられています

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本場ドイツのバウムクーヘン生地は、バター、鶏卵、砂糖、バニラ、マジパン、ラム酒、水など

芯になる棒の表面に生地を少量かけてバーナーで焼くと表面が焦げた厚さ1~2mmの薄い層ができますね

その焼けた層の上に生地をかけては焼き、かけては焼きを繰り返しながらながら薄い層を10~20層ほど重ねていきます

焼きあがった後に芯を抜いて輪切りにすると、バーナーで焼いた時に出来た焦げと内側の白い部分が層状に表れて木の年輪のように見えるんです

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表面に砂糖やチョコレートをコーティングする場合もあります꒰ღ˘◡˘ற꒱

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日本でもバウムクーヘン人気は高く、本家ドイツの人気を上回るほど

カステラと並び日本人に好まれるケーキ類で結婚式の引き出物などとしても使われています

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日本で最初にバウムクーヘンを作ったのは、ドイツ人のカール・ユーハイムで、現在原爆ドームになっている広島県商品陳列所で製造販売したそうだ。

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ストレートが主体だった形状も、ツリー型、トゥルム(塔)型、鋸山型、ボール型、壷型などなど…店の個性が出たオリジナリティあるものが増えてます

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私は【Afternoon Tea(アフタヌーンティー)】の紅茶“アールグレイ”が好きですが、そのアールグレイのバウムクーヘンも絶品(ღˇ◡ˇ*)♡

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コメント

ば~ばさま
事務所(学芸大学)近くにあるお菓子屋「マッタ-ホーン」の
切り落としバームクーヘンが好きです。
めったに店頭に出ないし、出た途端完売!
一切れずつパックしています。
ば~ばさんにも食べていただきたいなぁ。

>つきのこ様
切り落としや割れ欠けなども味は同じ、たまに出るとお得用狙いで行列出来ますねღღ'ᴗ'

私は時々、北海道の三方六の小割を時々買います。
外側にかかっているホワイトチョコが美味しくて大好きです。
滋賀ではたねやが有名ですが、自分で買って食べたことはありません。

アフタヌーンティのお店はこちらにもありますが、「マッターホーン」はありませんから残念です。

>MOM様
お店ごとに特色あるバウムクーヘンが増えましたね、先日【マダムシンコ】の抹茶味のを頂く機会がありましたがホワイトチョコが掛かってました (´艸`)オイシカッター♪

アールグレイのバウムクーヘン何だか形も変わっていて美味しそうですね。
一切れでお腹も満足しそうです。 (^^)/

>yasu様
以前はバウムクーヘンと言えば丸い筒型が定番でしたが最近は味も形も多様でლ(´ڡ`ლ)

バウムクーヘン、美味しいけど~最近はとんとご無沙汰。
紅茶好きだし、アールグレイのバウムクーヘン、頂いてみたいです。

打撲なさった痛みは薄れましたでしょうか?


>hikobae様
私も最近はスイーツにご無沙汰でしたが食べ始めると「また」ってなっちゃうf(^_^)
おかげさまで痣は青から黒に(治り始め?)腫れも痛みも引けました(^-^)

アールグレイのバウムクーヘン 美味しそうです~ (*^_^*) 
頂かないと、なかなか自分で買うことはありません。
でも、買ってみたくなりました。

バームクーヘンはいつも年輪を剥がして食べるのが癖です…(๑´ლ`๑)フフ♡
紅茶が合いますよね~♥♬
今は沢山の美味しいバームクーヘンが並んでいるでしょうけど…
昔はユーハイムのバームクーヘンが定番でしたよね
渋谷の文化会館の店、懐かしいですね~(ღˇ◡ˇ*)♡

>MONA様
美味しい紅茶とそれに合う菓子、私のモチベーション↗のアイテムにしてます(ღˇ◡ˇ*)♡

>time様
【ユーハイム】の味は老舗感がღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡、インスタバエするスイーツもイイけれど定番の味にホッと落ち着きます ღ˘◡˘ற♡.。oO

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