沖縄風にモーウィ煮物

🍺美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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1個買ったモーウィ、1回では食べ切れるものではありません

なにしろ30㎝/1kgほどもあるんですものъ(ﾟДﾟ)

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モーウイは赤瓜とも赤毛瓜ともいい果皮が赤茶色く細かい網目状の模様が特長のウリ科野菜

15世紀に中国華南地方から沖縄・琉球王朝の宮廷料理の食材として持ち込まれ、その後一般にも普及したといわれます

そのせいかどうか、中華風or沖縄風の味付けがよく合うと言われます

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其処で、今日は沖縄料理風にモーウィウブサ－風(^_-)-☆

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ウブサーというのは沖縄料理で野菜が主体の味噌炒め煮のことです

豚肉や豆腐を入れることが多く、ンブス、ンブサーとも言うらしいです
(^o^;)（頭に“ン”が付く発音、難しいね）

中のワタをとり皮をむいて食べやすい大きさに切って油で炒め、透明感が出たら鶏団子、昆布、ジャガイモ、人参などを加えて味噌調味で煮込みます

モーウイから水分が出るので水はゴク少量で良いようです

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冬瓜をもう少し歯切れよくした食感で、長く煮込んでも煮崩れしません

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