セロリのヨーグルトソース

🍴美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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セロリは“好き嫌いハッキリ分れる野菜の一つですが、その因は独特の強い香りでしょうか༼ꉺ.̫ꉺ༽

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セロリはレタス同様に東京オリンピックで栽培が急増した野菜です

オリンピック選手団のための栽培でしたが、オリンピックからイメージする健康＆ヘルシーで日本の食生活に定着

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セロリはセリ科で南ヨーロッパ原産

日本に渡来したのは豊臣秀吉の朝鮮出兵の時と言われるのですが普及しませんでした

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古代ローマ・ギリシャ時代には薬用植物として利用され、また独特の強い香りが肉の臭み消しに使われました

セロリには利尿、整腸、強壮作用があるといわれます(ღ˘⌣˘)☝

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本来は春から夏が旬の野菜ですが、いまは年中美味しいセロリが出ていますね

涼しくなってポトフーやシチュー、スープなどの煮込んだものが食べたい時期にはセロリが活躍します

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葉の部分はカロチンやビタミン・ミネラルが茎の部分より多いので、葉も使わなければ勿体無い

葉は煮込み料理の香り付けにいいですが、天麩羅や炒め物にすると美味しいのლ(´ڡ`ლ)

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セロリが好きなので、産直に株ごと出ていたセロリについ手が出て～買ったはイイけど

ラタトィユに使ってもまだ外側の硬そうなのが2本も残ってるセロリ…早く使い切らなきゃぁᕕ(￫ܫ￩)ᕗ

で、残暑を跳ね返す爽やかな『セロリのヨーグルトソース』

水にチキンスープの素と白ワインを入れて筋を引いたセロリを15分ほど煮込み、鍋から取り出します

冷ました鍋汁は塩・胡椒で調味し、ヨーグルトを溶かしてセロリにかけます

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煮汁の旨味とヨーグルトの爽やかな酸味のソースが(´艸`)ｵｲｼｰ♪

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