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2019年10月10日 (木)

新栗

🍺美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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実りの秋を象徴する栗は、古くから栽培されていました

『古事記』や『万葉集』にも栗は登場します

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“桃栗三年、柿八年”と言うくらい、結実が早く、風土への適応性が強いので各地で栽培されました

ただ、栗のシーズンは短くて9月~10月に集中

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栗はブナ科の落葉樹で日本原生の果樹、古くから“五果(柑橘・棗・梨・柿・栗)”の一つに数えられます

一般的に果樹と言えば“水菓子”と言われるくらい瑞々しいものですが、栗はその点では穀類に近くクルミやアーモンドに似ていますね

主成分が澱粉と言う事で、奈良・平安時代には穀類と共に同じ扱いで常食されていたようです

ビタミンB1・B2、蛋白質も含まれ、穀類に近い栄養価

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日本栗の原生種はシバグリで小粒ながら美味…ゴルフ場や山道などで拾って帰ることがありませんか

現在、日本で全国的に栽培されているのは『銀寄』

害虫に強くて早めに出荷出来る品種には『筑波』『豊多摩早生』があるが、遅い品種では『岸根』が知られます

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栗は害虫が付き易いので半日くらい水に漬け置き、水替えを2~3度遣った方がいいようです

ホクホクした口当たりと甘味は、またとない秋を実感させる味覚

Photo_20190923182001

茹でたり焼いたりしてシンプルに食べるのはもちろん美味しいですが、アク抜きして渋皮を付けたまま煮る“渋皮煮”、栗ご飯、栗オコワもいいですね

猛暑だったせいでしょうか、今年の栗は“ホッ栗”ホックホク(´艸`)オイシー♪

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コメント

栗大好きですが…剥くのが苦手です~☝◞‸◟
齧ったり爪で捩ったりして一つ食べるのに時間がかかります
でも美味しいですよね~ლ(´ڡ`ლ)
大型台風来てますね
室戸台風とか伊勢湾台風よりも大きいらしいです~(*☉д☉)☞
何が起きるのか…ビビってます…>◡<ㆀ

>time様
水に浸け置いて皮が少し柔らかになったらお尻?のザラザラした部分を切り落としてそこから上に剥きます
皮剥きは面倒ですが栗を食べたいから必死です(私はリスか?)ღღ'ᴗ'
また千葉、なんで同じ地域ばかりと思います…充分にお気を付けてくださいね(ღˇ◡ˇ*)♡ 

栗ご飯が大好き!
皮剥きのお手伝いはした事あるけど
いつもの頂いてばかりで
自分で作った事は一回しかないです〜(^.^;
面倒だからこそ美味しさも倍増なんでしょうね(^^)v

>チーちゃん様
栗の皮剥きは力も要るし面倒仕事ですが、その分料理や炊き込みご飯が仕上がると美味しさも倍増ですねლ(´ڡ`ლ)

実家からの栗は届かなくなりましたが、同郷の友人から、毎年、頂くようになりました。
よき友に感謝です。
そして、主人が剥いてくれるので、いつも栗ご飯にして頂きます。
主人にも感謝。

超大型颱風が近づいてます。
沢山の鉢植えを飛ばないように、流れ出さないように、出来る限りのことはしたつもりですが、心配です。ほとんどが百合で、植替えの時期、茎が伸びてないだけ良かったと思います。

>hikobae様
我が家でも栗の皮剥きは夫がやってくれていました(薩摩芋やカボチャは嫌いと言う夫なのに栗ご飯は好きでしたから)(๑´ლ`๑)フフ♡
この栗は切込みを入れてオーブンで焼き栗に(^_-)-☆

今は、夫の食事制限で、栗ご飯も食べられなくなりました。
外で食べようかしら? 
一人で・・・(フフッ)

>MONA様
栗も穀類ですものね~私は違う食材の制限がありますが好きなのに我慢はツライ(-_-;;)

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