冬至に蜆汁

🍺美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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今日は“冬至”、いよいよ冬本番…夜が長くなりました༼༼๑￫ܫ￩p༽༽

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冬至には南瓜（カボチャ）と蜆（シジミ）を食べて柚子湯に入る…昔からの言い伝え

寒さを感じる時季でもあり、あったかいカボチャ料理を食べ、蜆汁を飲んで、柚子湯に浸かって寝ましょう

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蜆貝が肝機能を向上させることは広く知られています(ღ˘⌣˘)☝

蜆貝は良質の蛋白質を含み、ビタミンB郡が豊富で肝臓の健康に効果があると言います

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『土用蜆は腹薬』と、鰻とともに“土用”に欠かせない食材だと言われていますが

しかし、実は、美味しさの点では、“土用蜆”より“寒蜆”に軍配が上がるとか

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淡水または汽水産の２枚貝で全国的に何処の河川や湖でも採れる貝です

泥地のものは黒っぽくて大粒、砂地のものは茶色っぽくて小粒…味は砂地物の方がいいと言われます

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真水に漬け、水を換えながら一晩ほど砂を吐かせて使います

一番シンプルに蜆の味噌汁ლ(´ڡ`ლ)

鮮度のいい蜆貝は熱湯から煮ましょう

沸騰した湯に貝を入れると瞬時に貝が開き身離れがいいのです

煮過ぎると身が固くなるので貝が開いたら直ぐに取り出して、鍋に味噌を溶かしひと煮立ちさせたところに貝を戻しましょう

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薬味には一般的には葱ですが粉山椒も合いますღღ'ᴗ'

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ちなみに、ん×２の食べ物も冬至に食べると縁起がいいと言われます

いんげん、かんてん、きんかん、ぎんなん、なんきん（カボチャ）、にんじん、ぽんかん、れんこん…etc

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素材そのものではないけれど、あんぱん、あんまん、うんどん（ウドン）、かんぱん、ちゃんぽん…こんなのもアリかなぁ

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