切りたんぽ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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例年に比べるとなんと暖かい冬でしょう、これなら術後の買い物での“冷え” もあまり心配ないかも

ですが、一応は準備だけでも

数日後に来る退院後の食事、冷凍しておきたい物があります＝「切りたんぽ」

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【切りたんぽ鍋】はご承知のように秋田県の名物料理

もとは県北部・白神山辺りのマタギ（猟師）料理だったと言われます

だから白神山の青森県側にも似たような料理があります

潰したご飯を硬く纏めて団子状にし鍋に入れて煮る【ダゴ鍋】…コチラの方が原形

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さて【切りたんぽ鍋】は、昔、藩主が視察に訪れた際に地域食の【ダゴ鍋】を出すことに

潰したご飯を団子状に纏める時に、これも秋田名産の杉の棒に巻きつけて囲炉裏の火で焼き目を付けてから煮たところ、藩主はこの鍋が気に入り「これは何と言う鍋料理か？」と

はて？？…とっさに思いついたのは杉の棒の先に潰したご飯を巻き付けた形が長槍の稽古に使う“たんぽ槍”に似ていると

その“たんぽ”を切って煮た鍋だから【切りたんぽ鍋】が良かろう…で藩主に報告

つまり、切ったものが「切りたんぽ」で切る前は“たんぽ”なんですね (ღ˘‸˘)☝

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その“たんぽ”を作るのは案外簡単でご飯を固めに炊きさえすれば準備はOK

丸く細長い棒など何本も無いので～～割り箸を使いましょう

２膳合わせて両端をタコ糸か輪ゴムで括り止めます

ご飯を擂鉢かボールに移して熱いうちに擂粉木などで８分ほど潰し、手を塩水で濡らして割り箸を束ねた串に茶碗１杯分くらいを巻きつけます

均等な太さで長さが１５～１６センチくらいに握りながら形を整えるとGOOD

（輪ゴムで括った場合は必ず外して）テフロン加工のフライパンやホットプレートで転がしながら焼き色を…オーブンでもイイのですが途中で転がす手間が

軽く焦げ目が付いたら冷たくならないうちに串を抜きます

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【切りたんぽ鍋】には鶏もも肉、ささがき牛蒡、舞茸、長葱、白滝を煮込み「切りたんぽ」を加えて２～３分煮て仕上げに芹を入れます

「切りたんぽ」は鍋に入れなくても味噌を塗って焦げ目を付けてもメチャ旨だし、汁物の具にも

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