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2020年4月27日 (月)

ベビー帆立燻製

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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2ヶ月ほど前までは引き籠りにならないように、出来るだけ毎日散歩を兼ねてその日の食糧を買いに出かけるのを日課にしていました

でも、外出自粛の現況ではいくら必需品と言えど毎日は~しかも都知事から「買い物は3日に1回」のお達し

で、野菜が減ってきた頃に食料調達に行きます(๑˃̵ᴗ˂)و ヨイショ!

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外に出ない日は本当に閑で…こんな時こそ断捨離を進めればいいのにね

なんか気が滅入ってくると押し入れの片付けなどにも気乗りがしなくて~ ʅ(‾◡◝)ʃ

(不思議なもので用事が押してたりする方が片付け気分も高揚するような天邪鬼で~)

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ゴソゴソ遣ってたらずいぶん前に使った燻製用の桜チップが少し残っているのを発見

密封されていたので香りがちゃんと残ってました…なので久しぶりに燻製造り

Photo_20200403174401

冷凍庫にあるベビー帆立を(´艸`)オイシー♪

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燻製は元々は傷みやすい食材を長期間保存可能な状態に加工するための技術です

でも、保存技術の発達した現代では保存というより、いつもと違う食感や味、風味を楽しむため調理法の一つに

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燻製と言うのは燻煙によって作られた食品で、燻す作業は燻煙と言います(ღ˘⌣˘)☝

その燻煙には温度の違いにより加工温度の高いものから熱燻、温燻、冷燻と呼ばれる方法があります

私がするのは熱燻で、80℃以上の高温の煙で燻す方法

細かな温度管理も不要で最も手軽に出来る簡易燻煙法です

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私は中華鍋にアルミホイルを敷き、チップと紅茶をパラパラ

餅網を置いて帆立を並べ蓋をして…と手っ取り早くやるのがこの方法です d(‘ェ’*)

燻煙時間は10~60分程度ですが、簡易な方法なので食品の長期保存には向きません

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コメント

ば~ばさま
お久しぶりです。
自粛生活もまんざら悪くないなぁ・・・と最近思うようになりましたが、
暇を持て余している息子。会社はテレワークから休業になりました。
で、食事面で母は気遣っています。

燻製いいですね。煙はどうですか?
是非チャレンジしてみたいと思います。

>つきのこ様
私は独りになってから殆ど“Stay home”なので特に生活変化は無いのですが、買い物に行かない日は閑時間が増えて手製マスクも余ってきたし~で、燻製(今日は茹で卵とチーズ)を
換気扇を最大で稼働してますが、あまり屋外にも煙は出てないようです(๑˃̵ᴗ˂)و ヨシ!

とても惹かれます。
でも、今のところは、食を楽しむというより、「あっご飯の時間!作らなくちゃ・・」という貧しさなんです。(@_@) 
また娘の調子が良くなくて、明日から行くかもしれません。

>MONA様
コロナ自粛でお疲れも出る頃、ご心痛が続きますね…ご自愛くださいねღ˘◡˘ற♡.。oO

燻製ですか。
美味しいけど、やったことないです。
チップがあれば出来そうな・・・?
手抜き、手間抜きばかりの私には無理ね。

>hikobae様
私は100均の餅網とチップで…でも出来た燻製は高級品の味です(๑´ლ`๑)フフ♡

窮屈な毎日が続いておりますが、その中でもお時間を有効に使っていらっしゃるようですね。
帆立の燻製、発見おめでとうございます。
さぞ美味しかったでしょうね。 ☺ 

>yasu様
数年前の燻製用のチップを見つけて…閑なので久しぶりの自家製燻製です
ちゃんとイイ香りに燻りました(´艸`)ヤッター♪

甲賀の窯元で燻製用の土鍋を買いました(夫が欲しがって)。
娘が帰宅したときに2度ほど使ったきりです。宝の持ち腐れですね (*^▽^*)

断捨離をしないといけないのでしょうか。
片付ける場所がなくてゴミ屋敷になっては困りますが、無理をして捨てなくてもいいのではと思っています。
どなたか欲しい人に使っていただければと思うのですが、なかなか声もかけにくいし。
年寄りっこなので、「勿体ない」という言葉が染み付いていて、なかなか捨てられません。
ヨガの行法を応用した沖正弘さんが言い出しっぺだそうですが。
ものへの執着から離れる。う~ん、執着というととてもいけないことみたいですね。

>MOM様
私のは中華鍋以外は網もチップも100均で~それでも燻製はちゃんとイイ香りに
断捨離の気持ちはありますが…独りでは重いモノはゴミにも出せません(-_-;)ガックリ↘

燻製美味しそう〜、いい感じに燻されてますね
私はというと、毎日三食作ってるから
最近は手抜きばっかり…(;_;
娘たちが遊びに来れば気張って作るんだけどね

良いか悪いか、最近は片付け三昧です
おかげで、押し入れやタンスの中スッキリです(^_^)v

>チーちゃん様
母が逝ったあとの整理で「なんでこんなに何でも取っといたんだろ?」と思ったけど
自分の体力が無くなってくると片付け気力も無くなるんだってシミジミ(ღ˘◠˘)ン~☆

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