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2020年5月

2020年5月29日 (金)

定期検診

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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29日は初期胃癌内視鏡切除後の定期検診日

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1ヶ月前に処方箋を貰いに行った時は入館時に検温と手指消毒、マスク義務付け

窓口は何処もビニールシートやアクリル板で仕切られてました

院内感染など発生したら大変なことなので厳重警戒は当然ですが、緊張が高まります

ただ、その日は処方箋の受け取りだったので受付窓口だけ…診察室には入りません

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今日は更に厳重警戒、駅から続く門から通路はテントになり検温や手指消毒、マスク着用の他に問診有り

全部PASSすると胸にOKシール…窓口のアクリル板などは相変わらずでしたが

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いつも大勢人が居る待合室もソーシャルディスタンス?か座席も独り分ずつ空けてるせいで閑散と見えます

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そして診察室へ、アラッ!、担当医が替ってました…移動などいろいろあったようです

でも、前任担当医に負けず穏やかで温厚そうな新担当医、女医さんです(ღˇ◡ˇ*)ホッ♡

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先日からの体調不良を相談してみました

なにしろ以前にも何度か眩暈や失神しては大怪我をしてるのですから

ただ、内科の諸検査では毎度「採り上げるべき異常は認められず『ストレスからの自律神経失調症』」と

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時期的には胃腸内視鏡定期検査が有るのですが、緊急の体調では無いのでどちらもう少し状況を視てからに

そして緊急来院以外、処方箋などは近所のクリニックに貰いに行くようにと紹介状を渡されました

待合室で待つ患者が少なくなってることに納得(^_-)-✌

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昨日あたりからは体温35,8℃、血圧98/60くらいで低め安定してるし

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2020年5月25日 (月)

私、どうした?

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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24日朝から体調が変、何処がどうとは言えないのだけれど

体温が36℃いかない…と言うか35,5℃もやっと

血圧も96/58、血圧の高いのは困りますが…低いのもね~

最低の記録は体温34,7℃、血圧90/50って私は生きてるんでしょうか

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とにかく寒い、外気は好天で温かいようですが「寒い、寒ーい」(=→ܫ←=)

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コロナ感染は熱が出る、とくに高齢者はと言われてますがo( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

感染危惧なら保険所なり病院なりに電話相談も考えられるでしょうが、熱が低いんじゃぁね

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今日も昨日と同じでベットで過ごしてますが、少しは動かないと

体温も血圧も低いのでフラフラします༼༼@_@;༽༽

私の外出自粛はもう少し続きそう

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2020年5月23日 (土)

真鯛昆布締め

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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日本料理の基本は出汁ですね…で、その出汁を取るのは魚や昆布、椎茸などいろいろあります

出汁の旨味物質としてはグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などが知られています

魚介出汁の旨味は基本的にイノシン酸、椎茸などからはグアニル酸

とくに和食に欠かせない旨味の素は昆布のL-グルタミン酸でしょうか

それが、採れた昆布の大半が出汁用に使われる理由です(ღ˘⌣˘)☝

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さて、昆布の乾燥が不十分だったり保存中に湿気を持ったりするとマンニットと言う白い粉が付きます

この粉は無害なので洗うことはしないで汚れと一緒に布巾で軽く拭いて落とすだけに

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出汁として以外に、昆布が主役級になる料理も多いんですლ(´ڡ`ლ)

おでんに入れる結び昆布、昆布巻き煮、酢昆布、焼き昆布などなど

出汁を取った後の昆布も使わないと勿体無いので佃煮にしたり、刻んで炒めたりして使い切りましょう

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先日半割にして貰って買った真鯛、当日は頭を兜煮にして半身は昆布締めにして置きました

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昆布締めは、大根と胡瓜の混ぜ下ろしを添えてレモン汁と醤油で食べると一流料亭の味

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白身魚、海老、貝柱、烏賊など、いろいろと昆布で締めてみると普段の刺し身とは違った美味しさが分かります

鯵や秋刀魚、鰯などの青背魚を昆布締めにする時は、生姜の薄切りを挟むと生臭みも消えて食べ易いです

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2020年5月19日 (火)

ソラマメ翡翠煮

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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今年の『ソラマメ』初記事は4/23日、シンプルに塩茹でしました(^_-)-☆

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そこでも書きましたが、とにかく地方によって違う呼び名が多い豆です

九州辺りでは『唐豆』、中国地方では『夏豆』、近畿地方では『大和豆』、駿河から伊豆辺りでは『五月豆』、相模周辺では何故か『冬豆』、房総一帯では『雪割り豆』…などと

たんぱく質、ビタミンB1.B2.Cなどが豊富でスタミナ&活力の源と言われます

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料理の道を志す人は必ず目を通すと言う『和漢三才図会』には蚕豆のことを“子孫繁盛草”と記しているんですが(その意は?)

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塩茹で、炒め物、煮豆の他、蚕豆ご飯に人気がありますღღ'ᴗ'

ポタージュスープも濃厚に甘みを感じて美味しいし、桜海老などと掻き揚げにしたり、アサリとパスタに使うのもいいですね

今回のソラマメは薄皮も剥いて塩と砂糖で“翡翠煮”にしてみました…ソラマメの煮豆かな

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2020年5月15日 (金)

新牛蒡と鯛兜煮

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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“新牛蒡”が店頭に並び始めました、ひね牛蒡より柔らかく香りも高い初夏の味です

収穫後数日で店頭に出るので掘りたての瑞々しい食感と香りが堪りません

皮と身の間が美味しさの元です (ღ˘‸˘)☝

こそげ落としてしまったら何にもならないので、泥を洗う程度で充分

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牛蒡はキク科でヨーロッパからアジアにかけてが原産地

日本には中国を経て伝わり平安時代には栽培が始まっていたそうです

中国では風邪予防の薬用に使われますが、主として食用にするのは日本だけらしいの

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地味な野菜で、品種の分化はあまり見られません

滝野川牛蒡の系統が栽培の主流で、千葉県・茨城県・埼玉県が主産地です

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牛蒡には期待できる栄養分は殆ど無いのですがカルシウム・リンのほか食物繊維が多く、とくに消化・吸収し難い炭水化物のイヌリンが含まれるので整腸作用や便通に効果があります

皮に風味があるのでこそげたり剥いたりはせずタワシで泥を落とす程度でOK

新牛蒡は香りが命なので、切って直ぐに使った方が美味しいですよ(´艸`)オイシー♪

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天婦羅、キンピラ、吸い物、炊き込み飯、五目寿司、甘辛煮つけ…と使い道は多様

とくに、笹掻きした牛蒡は鰻や穴子、泥鰌などの他、牛肉などと卵を回し入れた柳川風にすると抜群

最近は牛蒡のサラダが好まれて胡麻やマヨネーズなどとの相性がいいようです

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外出自粛が続いて、いま高級食材が思いがけず通常より安価に買えることがあります

活きのイイ真鯛…独りになってからは大きな魚を1尾で買うのは躊躇します

鱗取り、出刃包丁など錆びてるかも知れないし~「半割でもイイよ」とのことで半身をGET

頭は兜煮、上身は昆布で締めて置きました(๑´ლ`๑)タノシミー♡

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新牛蒡と真鯛の兜煮…鯛の頭はドーンとそのまま鍋に投入”(๑´ლ`๑)フフ♡

孤食は会話も無く黙々と食べ終えます

だから大概の料理は直ぐに食べ終えますが兜は上手に食べるには手間が掛かるのでイイ“閑潰し

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2020年5月12日 (火)

ブランドマスク?

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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バイオリニストの高島ちさ子さんが“アベノマスク”について

「マスクいっぱいあるから要らないし、届いたら寄付しようとかいろいろ考えてたのに来ない

要らないけど来ないと腹立つ…」とか仰ってたけど

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スッゴク同感 ღღ'ᴗ'

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暇潰しのマスク作りで、日に何枚でも洗濯替え出来るだけあります(^_-)-☆

1枚の長袖Tシャツからだと立体マスクが4~5枚作れますし

ハンカチ1枚ではマスクも1枚、ちょっと自己主張のワンポイントを付けたり

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そんなマスクが褒められたりすると、根が“〇〇と煙は高い所に上る”お調子者╰(*’-^)╯

「せっかくハンカチにブランド名があるんだから、それ活用しちゃおう」って

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これって違法??、ブランド偽装品??…捕まっちゃうのかなぁー (゚Д゚;∂

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まだマスク候補のハンカチが待機中なんだけど~作るの止めた方がイイかなぁ(ღ˘◠˘)~

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2020年5月 9日 (土)

蕨のオカカ煮

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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スーパーの入っている駅ビル入り口に産直が有りますが今は自粛休業中

ただ、スーパーの野菜売り場の一隅にも地場野菜コーナーがあります

今日は“ワラビ(蕨)”が目に飛び込んできました…春から初夏へ季節は巡りますd(‘ェ’*)

ワラビは日本中に自生するゼンマイ、コゴミなどと並ぶ山菜の代表格

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春から初夏にまだ葉の開いてない若芽(葉)を採取し食用にするほか、根茎から取れるデンプンは「ワラビ粉」として和菓子や飴の原料になります

ただし毒性があるため生のままでは食用にできません(ღ˘⌣˘)☝

アクが強く、ビタミンB1の分解酵素であるアノイリナーゼを含んでいるので、これを抜いてから食用に

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鮮やかな緑のものと紫がかった濃い緑のものがあり、一般的には紫がかったほうが旨いと言われますが、それは日当たりなどの違いで大差はありません

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生のワラビが手に入ったら、なるべく早く大きな容器に並べて藁灰か重曹を振りかけ熱湯を注いで落し蓋をしておきます

藁灰より重曹のほうが入手しやすく手軽ですが、重曹を入れすぎると柔らかくなりすぎてドロドロになることがあるので注意

(最近では生ワラビを買うと藁灰の袋が付いてたりします…筍を買うと糠袋が付いてたりね)

冷めたら良く水洗いをして新しい湯でサッと茹で水に晒してアク抜きをしましょう

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今日見つけたのは既に下拵え済みのモノ…その方が鮮度が保てていることもありますね

シャキシャキした歯触り、噛んだ時の粘り気、特有の香りがワラビの身上。

この持ち味を活かして三倍酢のお浸し、酢味噌和え、煮物、汁の実などに

オカカたっぷりにワラビとエリンギの煮物

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油揚げともいい相性なので有れば一緒に煮てみてくださいღღ'ᴗ'

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2020年5月 5日 (火)

加齢も自粛したい

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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Rimg0008_20200409161301 『緊急事態宣言』下のGW

外出自粛も延長されました

一層気を引き締めないとᕕ(→ܫ←)ᕗ

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家に籠ってますが私の誕生日

出来ることなら歳を重ねるのも自粛したいわぁ

加齢&コロナで気持ちは↘↘

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例年なら誕生日+母の日のGWなんですが、会食を避ける意味で“家族会”も中止に

せめてチョコット気分を盛り上げる切花を(花屋さんも廃棄が増えて困ってると)

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さて、ちょっとビックリした話を

精一杯の自粛中、5/1日の夜、突然に鳴り響いた“スマホ防災アラート”(*☉д☉)☞

あの警報音ってビクッとするほど強烈(マ、警報だから大音響なんだろうけど)

たまたま入浴中で直ぐには手が出せず、既読するまでズッと鳴り響いて心臓バクバク

メールは隣県の神奈川知事から「GWは神奈川から出ないで自宅に居て」のメッセージ

町田市民も「ビックリしたぁー!、町田はやはり神奈川県だったのか」と騒いでたけれど

多摩市民だってビックリしたわよ…༼༼@_@;༽༽

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ところで皆様にはあの問題続出のマスクは届いていますでしょうか?

私は手製のマスクで間に合ってるので…待ってる訳じゃないんですけど

まだ届きません🏣o( ≖ˇ﹏ˇ≖)o💦『アベノマスク』

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2020年5月 1日 (金)

可愛いのはマスク

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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外に出ない、人と接触しない…引き籠り状態で暮らしている間に月日は替わり

もう5月、実感の無いGWも半分過ぎて…初夏で…気温も上がって

コロナは高温高湿に弱そうだと…でも安心出来ませんね、気を緩めずᕕ(→ܫ←)ᕗ⁾⁾

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引き籠ってると運動不足になるぅ~で、多くの方がUPしてくれる室内運動動画をチェック

でもね~~~簡単なスクワットでさえ息が上がって直ぐヘロヘロ ʅ(‾Д◝)ʃ

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暇潰しに始めたマスク作りも数が増えるばかりじゃぁね

誰彼構わず「よろしかったらどうぞ」って訳にもいきませんし

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で、ちょっと“悪戯心?”でマスクにワンポイント…上下左右の目印を付けようと

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気恥ずかしさ半分だったけど擦れ違った女子高生(?)二人が「カワイイッ」て

その日は“キティちゃん”のだったからね…可愛いのは勿論“キティちゃん”ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡

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