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2020年7月

2020年7月31日 (金)

想う刻が増えて

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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昨日7/30日は夫の月命日、そして今日7/31日は彼の誕生日ですღღ'ᴗ'

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コロナが騒がれてから半年以上

食料や日用品を買いに行く、薬を貰いに行く・・・その時に少し遠回りして歩数を稼ぐくらい

外出を控え、友人知人どころか娘家族や息子家族と逢うのも止めて自粛自粛の日々

いくら“お独り様”とは言え、ここまで人との接触が無い・・・接触しないってo( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

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でも、不思議なくらい穏やかなんです(*˘︶˘*).。.:✿

逢えなくても皆が無事に過ごしていられたらそれが何より

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「死んだ子の歳を数えるな」と言うことがあります

この「死んだ子の歳を数えるな」と言うのは『覆水盆に返らず』と同じような意味で“過ぎたことを思い煩うな”と諭すことかと

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さて・・・死んだ夫の歳は?・・・数えていいの?

私は数えません、というか私とは年齢差があるのでかなりの“お爺さん”になってるわけでしょ

私だって後期高齢者になり、皺や白髪が増えて鏡を見るたびため息なのに~

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夫の歳が止まってしまい・・・ついに私は夫の享年に追いつきました(๑´ლ`๑)フフ♡

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過ぎたことを思い煩うのではなく、懐かしみ優しい想いになれるのならば良しですね

コロナ騒動で外出自粛、独りで家で過ごしていて不安になる日もありますが

遠くから想ってくれる方々が居られるのが励みになっています(ღˇ◡ˇ*)♡

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GWも家族とは会えませんでしたが、お盆も会わないでおこうと先々週メールをしました

今年は娘たちや息子たちと会えない寂しい年に・・・でも、みんな耐えてますものね

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好きなCDを聴き、読みたかった本(電子書籍ですが)を読み、時にはボーッとして

夫の遺影に語りかける時間が増えたことも気持ちを安定させるのかも ღ˘◡˘ற♡.。oO

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2020年7月26日 (日)

自粛見舞い第2弾

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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3月末に「郷土の味で元気出してコロナを乗り切れ」と『外出自粛お見舞い 』を贈ってくれたJ子さん

「いつまでも自粛が長引いて気が重いでしょ、あなたの好物の珍味を送るから気晴らしして」

と超珍味“火屋(ほや)”が届きました・・・私の大好物╰(*´◡`*)╯アリガト♪

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ほかにも好物ばかりですが・・・なんたって私は自称『ホヤ通』『ホヤ好き』

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「殻が邪魔になると思うので剥き身にしました」とありました、確かに殻ってゴミになるだけ

さて、剥いていないホヤを見たことがある方はどんな印象を持たれるのでしょう

「根が生えているからイソギンチャク?」「コリッとした身の質感は貝?それとも・・・」と???

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ランプの火屋に似ているからホヤと言う説が一般的です

分類上では原索動物尾索綱海鞘目に属すので海鞘(ホヤ)と書く識者もいますが・・・

日本各地の海で漁れますが好んで食用にするのは宮城県から北への三陸海岸一帯と青森県・北海道東部

というのも、この海域のホヤが肉厚・良質で抜きん出て旨いからでしょう

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ホヤには牡蠣の2倍ものグリコーゲンがあるそうで、その上エキス分の大半はアミノ酸

ということは、疲労回復・体力UP・・・これを酒肴に呑むと二日酔い防止の効果もあるらしい

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ただ、栄養的には良いことずくめですが、好きな人には填まるほど旨いと思うホヤも嫌いとなれば食べた人まで許せないとなりがち

その因は匂い!、さわやかな磯の風味が強く個性的な匂いが熱愛し虜になる人と、顔を背ける人との両極端に分けます

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天然物は初夏からですが、近頃は天然物より牡蠣と同じように筏に吊るして養殖している物が多いです

ホヤの旨さは填まった人のみ分かる美味というより珍味、というより魔味!!

怪しい、妖しい味・・・魔性の味かもですよ

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2020年7月23日 (木)

『にじの会』こだわりプリン

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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いつもお心遣いのお品を贈ってくださる就労支援事業所ワークショップ ハーモニー

コロナ自粛に加えて長引く梅雨・・・気の沈みがちだったところに美味しい“特製デザート ”を届けてくださいました

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『こだわり豆乳プリン』です

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搾りたての自家製豆乳に洗双糖などで爽やかで品のいい甘みを加え、ブルーベリーソースで頂く

これが口の中では濃厚でクリーミーな味わいになるんです・・・(๑´ლ`๑)フフ♡

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キチッと自制をかけないとついつい2個はペロリといっちゃいますから

でも~自粛続きのイマ、心の自粛は緩みっぱなしでʅ(‾◡◝)ʃ

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にじの会のピツッア&パスタショップ『ハーモニーガーデン』は店内でのお食事はもちろん、テイクアウトも

調布市深大寺東町7-47-7(三鷹や調布から小田急バスで🚌三鷹市役所前下車3分)

TEL/FAX  042-441-1580        予約やギフトのご相談もできます

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2020年7月21日 (火)

土用シジミご飯

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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今夏の『土用の丑』は7/21日と8/2日です

今春はウナギの稚魚が豊漁だったと話題になりましたが~国産ウナギはまだ高値༼༼๑→ܫ←p༽༽

亡夫はウナギとマグロのトロが何よりの好物でしたから供えようかと思ったのですが

それを頂くのは私で・・・命日じゃないし「イイか、ごめん」で今年はシジミ。◔‸◔。ナンデ?

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『土用の丑』にはウナギ以外にも“う”の付く食べ物をと言われ、私もお伝えしてきました

でも、“う”は付かないけれど土用食材と言われるモノはあるんです

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このところ時たま左脇腹に差し込み(痛み)があって・・・胆嚢壁肥厚は診断されていますが

シジミが肝機能を向上させることは広く知られていますが左なので肝臓では無いと思いつつ~

ま、胆嚢でも肝臓でもウナギよりはシジミがイイか?なんて素人思考で

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シジミは夏バテ回復に効き『土用蜆は腹薬』と鰻とともに“土用食材”だと言われてきました

しかし、実は美味しさの点では、“土用蜆”より“寒蜆”に軍配が上がるんですけどね(^_-)-☆

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シジミは淡水または汽水産の2枚貝で全国的には何処の河川や湖でも採れます

泥地のものは黒っぽくて大粒、砂地のものは茶色っぽくて小粒…味は砂地物の方がいいとか

良質の蛋白質を含みビタミンB群が豊富で肝臓の健康に効果があります

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調理前に真水に漬け水を換えながら一晩ほど砂出しを

≪沸騰した湯に貝を入れると瞬時に貝が開き身離れがいい≫と言います (ღ˘‸˘)☝

煮過ぎると身が固くなるので殻が開いたら直ぐに取り出して使いましょう

例えば汁物ならいったん貝を取り出したあと、汁に塩か味噌などで調味して先にお椀に入れておいた身に調味した汁を注ぎます(薬味は葱や粉山椒)

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梅雨時のジットリが続くようです、炊きたての“シジミご飯”で汗を出しちゃいましょうか

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シジミの茹で汁と出汁昆布で炊いたご飯にシジミの身と茹でた青味野菜を混ぜ込みます

少し茹で汁を残して味噌汁も、冷や奴かお浸しでもあれば栄養充分の健康食(ღˇ◡ˇ*)♡

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2020年7月18日 (土)

2日連続ゴーヤ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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なかなか梅雨が明けません・・・7月中旬となれば気温も高くなるはずなのに

猛暑は苦手ですが、それにしても「暑いなぁ~夏だなぁ~」とボヤキも出ないってのもね

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代表的な夏野菜ともいえるゴーヤ、最近は苦みが薄く食べやすいのが出ています

といっても「苦みってゴーヤの本分なんじゃネ~」とも思ってるのですがლ(´ڡ`ლ)

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独りだと小ぶりのを1本買ってきても1回での消費は無理、半分使うのが精いっぱい

残る半分は縦割りにしてスプーンなどでワタを綺麗に外し、新聞紙に包みさらにラップ保存

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まず1日目は『チャンプルー風』、思い付きの私流で・・・美味しきゃ (๑˃̵ᴗ˂)و ヨシ!

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ゴーヤは薄切りして水晒し、キャベツはざく切り、ショウガ焼き用豚肉

熱湯で軽くゴーヤを茹でて、キャベツを入れた笊にゴーヤごと湯を掛け回します

フライパンに胡麻油を熱して豚肉に火を通し、ゴーヤとキャベツを加えてニンニク風味胡麻ドレッシング+醤油少々で調味して水溶き片栗粉でとろみを

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翌日は和え物に

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半割にしたゴーヤの残り半分を薄切りして軽く湯通しし笊に揚げます

ポン酢+胡麻油+梅肉を合わせて、ゴーヤとツナ缶を投入し混ぜ和えて削り節や胡麻など好みでトッピング

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2020年7月15日 (水)

空心菜のお浸し

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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かなり以前に、考えの無いひとを“頭が空っぽ”=ピーマンと揶揄した言葉がありました

この空芯菜は茎が空洞=つまり芯部が無い・・・まるで現政権のような ʅ( ≖ˇ﹏ˇ≖)ʃ

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茎が中空だから空芯菜ですが、実は芯はカラッポでも役立つ野菜で環境の救世主とも言われます

なぜなら、空心菜には陸でも水でも栽培出来る特色があるんです d(‘ェ’*)グッジョブ!!

この特色を利用して各地で水(河や池)の浄化のための空芯菜の筏栽培が行われてもいます

以前、千葉県の印旛沼などでは水質浄化でアオコの発生を抑える効果が認められました

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空芯菜、別名はヨウサイ(草菜・雍菜)、エンサイ(甕菜)、ツウサイ(通菜)、朝顔菜など

ヒルガオ科で朝顔の仲間なので花は白または薄紫色で形は朝顔にそっくり

数年前までは珍しい野菜でしたが、最近は産直やスーパーなどでも見られますね

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カルシウムが豊富で栄養価の高い野菜(ღ˘‸˘)☝

加熱するとモロヘイヤほどではないですが少しネバトロ食感が出ます

クセがなく、炒め物、お浸し、汁の実、鍋物・・・と使える範囲が広い野菜ですლ(´ڡ`ლ)

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炒めることが多いのですが、今夜はごくシンプルにお浸しに・・・大根おろしたっぷりで清涼感を

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2020年7月12日 (日)

セロリのナムル風

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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このところ、生鮮野菜が微妙に値上げしていませんか(。-.-。)

生産地では人手不足などで収穫や出荷が停滞気味とか聴いた気が・・・それで値上げ?

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そしてこの豪雨災害、日本の上にデーンと居座る前線は異常なほど甚大な被害を出しています

本来なら、夏野菜が山積みになってるであろう売り場の値札を視つつ…(◔̯◔)

いろいろなご苦労をされている方々、豪雨被災された方々、皆様のことを思えばスーパーで食材を買えるだけで有り難いことと思わなければღღ'ᴗ'

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通年売り場にある“セロリ”は本来は夏野菜です(^_-)-☆

好きと嫌いを極端なほどに分けるのは、その独特の強い香りでしょう

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セロリはレタスと同様に東京オリンピックで栽培が急増した野菜です

オリンピック選手団のための栽培でしたが、オリンピックの健康イメージで日本の食生活に定着

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セロリはセリ科で南ヨーロッパ原産、日本に渡来したのは豊臣秀吉の朝鮮出兵の時と言われますが普及はしませんでした

独特の強い香りが肉の臭み消しになると古代ローマ・ギリシャ時代には薬用植物として利用

葉には茎よりカロチンやビタミン・ミネラルが多いので葉も使わなければ勿体無いᕕ(→ܫ←)ᕗ

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夏場はサラダなどで食すことが多いようですが、ポトフーやシチュー、スープなどの煮込んだものが食べたい時にはセロリが活躍します

葉は煮込み料理の香り付けにもいいですが、天麩羅や炒め物にすると美味しい

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セロリには利尿、整腸、強壮作用があると言われます (ღ˘‸˘)☝
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塩揉みセロリをナムル風の味で

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筋を引いて小口から刻んだセロリは塩揉みして、しんなりしたら水気を絞ります

葱、生姜、ニンニクなどを微塵切りにして、オイスターソース、醤油、酒、胡麻油、豆板醤、切り胡麻と合せ、セロリを和えます

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2020年7月 9日 (木)

葱烏賊

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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コロナ不安の中、九州や中部はじめ各地で豪雨による洪水や土砂崩れで被害も甚大です

被災地へのボランティアもコロナ感染など懸念材料が多く募集をかけられないとか

災害被害に心を痛めながらの明け方、浅い眠りは防災警報に続く大きな揺れにビックリ

地球は、自然は我々に怒っているのでしょうか?・・・o( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

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7/5日の東京都知事選は票開封直後には現職の小池都知事続投の発表・・・前以て決まってたかのような流れ

もっとも、コロナ感染者が増加傾向のいま誰が政府対応と違う“大鉈”を振るえのかは疑問?

首長が替わればコロナ感染への対応が善くなるかと期待は無理・・・無策な政府との折り合いは?

コロナで此処まできたイマの今、政府と相反する対応を始めた都知事ですが・・・それでも期待感・薄ッ!

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コロナより経済に舵を切った政府、感染は個人責任で『危機回避』し身を守れってことね(ღ˘◠˘)☝

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“スルメイカ”は一年中出回っているように思えますが、初夏が旬です

スルメイカの漁は灯火に集まる習性を利用して漁船には沢山の電灯を付けます

沖合いに集漁灯を明々とつけた漁船が並んでいるのは初夏の風物詩ღ˘◡˘ற♡.。oO
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100種以上もあるイカの種類ですがそれぞれに旬があり、春一番が“蛍烏賊”、次に出るのが“ヤリイカ”、初夏になると“スルメイカ”と“ジンドウイカ(=ヒイカ)”…そして秋口は“剣先烏賊”、晩秋は“甲烏賊”と…etc。

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一般的にイカの仲間は神経質で落ち着きが無いので水槽で飼うには適さないようです

特にスルメイカは神経質で小さな刺激にも敏感に反応して墨を吐き反射的に体色まで変えます

墨を吐き体色を変えるとイカは急速に弱るんです༼ꉺ.̫ꉺ༽

最近はイカの生簀搬送の技術が進み水槽に入れて客の目の前で生きたイカを料理する店も出来ましたが長時間の飼育は出来ないようです

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鮮度のいいものは黒味褐色ですが、イカは触っただけでも白くなります

漁れたてを重ねて並べると褐色は消えて透明感のある白に黒い胡麻粒状の斑点が出ます…これはまだまだ刺身鮮度

この白さがやがて不透明になり、ピンクに近い赤になったら生食どころか加熱しても危ないかも

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新鮮なスルメイカは刺身やイカ素麺など生食にლ(´ڡ`ლ)

炒めても煮ても揚げても美味しいイカ…炒め合わせたのは葱だけですが(´艸`)オイシー♪

筒切りのイカには薄く片栗粉を塗して炒めると縮みが少ないようです

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2020年7月 6日 (月)

布海苔味噌汁

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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日に日に感染者数が増える東京・・・数日だけの赤点灯で早々に解除した“東京アラート”

あれって何だったのでしょう

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7/5日は東京都知事選でしたが、首長が替わればコロナ感染への対応に変化はあるのでしょうか

東京の対策のマズサばかり採り上げても、元々は国の対応はもっと無策だったし・・・期待感・薄ッ

投票率も伸びず、投票締め切り直後に「現知事が圧勝で逃げ切り」なんてo( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

開票結果を待つ間もない瞬殺で結果は予想していたとしても何か気力が萎えます

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もっとも、小池知事の無策云々は言っていられない政府・担当官僚たちの「遣ってるフリ」

「国民が頑張ってる」「日本の民心が高い」なんて・・・何でも国民に丸投げスナッ💢(◟‸◞)!!

腹立たしいけど、そんな気持ちのぶつけようも無く“シャーナイ気分”でベッドイン(。-ܫ-。)

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この街でも都心への通勤者から幾人も感染確認されたといわれます

が~でも、なぜか街行く方々は我関せずの“無マスク”&“大声会話”が増えました

我が身を守るのは自分自身、無防備な人が増えた街中への外出はやはり緊張します

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今日は外出自粛前に買った保存食から乾燥海藻“布海苔”を

布海苔は2月から4月にかけてが採取期で寒い時のものほど風味が良いようですღღ'ᴗ' 

採取したフノリの多くは天日乾燥され市場に出回りますが、少量は生のままか塩蔵品として出回ることも

乾燥フノリは数分間水に浸して戻し刺身のつまや味噌汁の具、卵とじやサラダに

蕎麦打ちではつなぎなどに用いられることがあります

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近年はダイエット食品としても見直されています

フノリの粘性の元・多糖質に抗癌作用や血中コレステロールを下げる作用があるという説も出てますよ

いずれにしても海藻類は健康食+保存食としても適して助かります

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豆腐、エノキ茸、葱の味噌汁に布海苔…磯の香りがパッと立ちます(´艸`)♪

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2020年7月 3日 (金)

私の癒やし曲

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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外出自粛、移動禁止、“密”の会話や飲食禁止などなど・・・全面解除にはなりましたが

東京では『感染拡大要警戒』・・・駅ビルなどの人混みに不安は拭えず

離れて暮らす家族とも正月以来逢っていません、たぶんお盆も逢わないことになるかも

ちょっと寂しいけれど、それも独りに慣れた身には“当たり前”の日々になってきてます

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外出自粛で家に居る日が続いて、そんな暮らしには慣れているのです、ですが

スーパーでは自分でスキャンする『マイレジ』、宅配も“置き配”だと誰とも喋ることなく

気付けばこの数日、言葉を発してないなぁ~と気付いて、そんな時にジワーッ(-_-;)

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誰とも口をきかない、話をしない日が続くと・・・ちょっと『気分的認知症』༼ꉺ.̫ꉺ༽

直近の記憶より数年前の(夫が生きてた頃の)記憶が鮮やかに走馬灯のように

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夫が逝って独りになってから、ずっとこの曲『君の影になりたい』が私の子守歌

https://youtu.be/B18GwAfu368<br />

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Rimg0001-1 いまでも、時々涙が枕に滲みます

曲を聴いてる間にか安らかな眠りに

ღ˘◡˘ற♡.。oO

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お時間があるときに聴いてみてください

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「ささやかでも寂しくても最後まで後悔せずにちゃんと生きていられますように」

そんな願いで・・・

聴きながら寝落ちしてる・・・穏やかな刻

山田恵範『君の影になりたい』(ღˇ◡ˇ*)♡

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