土用シジミご飯

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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今夏の『土用の丑』は7/21日と8/2日です

今春はウナギの稚魚が豊漁だったと話題になりましたが～国産ウナギはまだ高値༼༼๑￫ܫ￩p༽༽

亡夫はウナギとマグロのトロが何よりの好物でしたから供えようかと思ったのですが

それを頂くのは私で･･･命日じゃないし「イイか、ごめん」で今年はシジミ｡◔‸◔｡ﾅﾝﾃﾞ？

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『土用の丑』にはウナギ以外にも“う”の付く食べ物をと言われ、私もお伝えしてきました

でも、“う”は付かないけれど土用食材と言われるモノはあるんです

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このところ時たま左脇腹に差し込み（痛み）があって･･･胆嚢壁肥厚は診断されていますが

シジミが肝機能を向上させることは広く知られていますが左なので肝臓では無いと思いつつ～

ま、胆嚢でも肝臓でもウナギよりはシジミがイイか？なんて素人思考で

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シジミは夏バテ回復に効き『土用蜆は腹薬』と鰻とともに“土用食材”だと言われてきました

しかし、実は美味しさの点では、“土用蜆”より“寒蜆”に軍配が上がるんですけどね(^_-)-☆

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シジミは淡水または汽水産の２枚貝で全国的には何処の河川や湖でも採れます

泥地のものは黒っぽくて大粒、砂地のものは茶色っぽくて小粒…味は砂地物の方がいいとか

良質の蛋白質を含みビタミンB群が豊富で肝臓の健康に効果があります

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調理前に真水に漬け水を換えながら一晩ほど砂出しを

≪沸騰した湯に貝を入れると瞬時に貝が開き身離れがいい≫と言います (ღ˘‸˘)☝

煮過ぎると身が固くなるので殻が開いたら直ぐに取り出して使いましょう

例えば汁物ならいったん貝を取り出したあと、汁に塩か味噌などで調味して先にお椀に入れておいた身に調味した汁を注ぎます（薬味は葱や粉山椒）

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梅雨時のジットリが続くようです、炊きたての“シジミご飯”で汗を出しちゃいましょうか

シジミの茹で汁と出汁昆布で炊いたご飯にシジミの身と茹でた青味野菜を混ぜ込みます

少し茹で汁を残して味噌汁も、冷や奴かお浸しでもあれば栄養充分の健康食(ღˇ◡ˇ*)♡

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