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2020年7月 9日 (木)

葱烏賊

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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コロナ不安の中、九州や中部はじめ各地で豪雨による洪水や土砂崩れで被害も甚大です

被災地へのボランティアもコロナ感染など懸念材料が多く募集をかけられないとか

災害被害に心を痛めながらの明け方、浅い眠りは防災警報に続く大きな揺れにビックリ

地球は、自然は我々に怒っているのでしょうか?・・・o( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

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7/5日の東京都知事選は票開封直後には現職の小池都知事続投の発表・・・前以て決まってたかのような流れ

もっとも、コロナ感染者が増加傾向のいま誰が政府対応と違う“大鉈”を振るえのかは疑問?

首長が替わればコロナ感染への対応が善くなるかと期待は無理・・・無策な政府との折り合いは?

コロナで此処まできたイマの今、政府と相反する対応を始めた都知事ですが・・・それでも期待感・薄ッ!

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コロナより経済に舵を切った政府、感染は個人責任で『危機回避』し身を守れってことね(ღ˘◠˘)☝

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“スルメイカ”は一年中出回っているように思えますが、初夏が旬です

スルメイカの漁は灯火に集まる習性を利用して漁船には沢山の電灯を付けます

沖合いに集漁灯を明々とつけた漁船が並んでいるのは初夏の風物詩ღ˘◡˘ற♡.。oO
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100種以上もあるイカの種類ですがそれぞれに旬があり、春一番が“蛍烏賊”、次に出るのが“ヤリイカ”、初夏になると“スルメイカ”と“ジンドウイカ(=ヒイカ)”…そして秋口は“剣先烏賊”、晩秋は“甲烏賊”と…etc。

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一般的にイカの仲間は神経質で落ち着きが無いので水槽で飼うには適さないようです

特にスルメイカは神経質で小さな刺激にも敏感に反応して墨を吐き反射的に体色まで変えます

墨を吐き体色を変えるとイカは急速に弱るんです༼ꉺ.̫ꉺ༽

最近はイカの生簀搬送の技術が進み水槽に入れて客の目の前で生きたイカを料理する店も出来ましたが長時間の飼育は出来ないようです

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鮮度のいいものは黒味褐色ですが、イカは触っただけでも白くなります

漁れたてを重ねて並べると褐色は消えて透明感のある白に黒い胡麻粒状の斑点が出ます…これはまだまだ刺身鮮度

この白さがやがて不透明になり、ピンクに近い赤になったら生食どころか加熱しても危ないかも

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新鮮なスルメイカは刺身やイカ素麺など生食にლ(´ڡ`ლ)

炒めても煮ても揚げても美味しいイカ…炒め合わせたのは葱だけですが(´艸`)オイシー♪

筒切りのイカには薄く片栗粉を塗して炒めると縮みが少ないようです

Photo_20200606103101

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コメント

集中豪雨降で木曽川が危険警戒水位に達し防災無線が入るやら、スマホに防災緊急アラームが鳴るやら、市内全世帯に避難勧告がでるやらで、不安な一夜を過ごしましたが、お陰で難無く時が過ぎました。
でも、今週一杯は梅雨前線も停滞するとか、まだまだ油断はできません。
コロナ禍で、もしやの避難場所はどこへ?とも思いました。

関東、特に首都東京の感染者数が今日は224人の数にびっくりしていますが、それにしても情けないコロナ対策にイライラします。

スルメイカは初夏が旬なのですね。 一昨日我が家も食卓に上がったので食べましたが美味しかったです。

>yasu様
大きな災難や災害が重なると『人って無力なんだ』と痛感します ᕕ(→ܫ←)ᕗ
AIが進んでも、それが災害などの解決になっていないし・・・使う人間の英知が追いついてません
それぞれの国、都道府県などの意見がバラバラで結局は無策さをさらけ出しています
もはや、自分自身で家族と我が身を守ることに集中しないと・・・ご自愛され、ご無事にღ˘◡˘ற♡.。oO

おはよう(•‿•)
コロナに大雨に地震……
心配な事が続きますね
毎日、コロナの感染者数や大雨の被害に
心が痛みます

私は昨夜、烏賊のサラダにしました
玉ねぎと胡瓜と烏賊とマヨネーズで和えただけですが
美味しかったです(θ‿θ)

>チーちゃん様
東京都の感染者数、被災地の惨状など暗い報せばかりでニュースを視ると気が沈みます(-_-;)

イカと白ネギを豆板醤を加えたマヨネーズで炒めるのが好きです。
我が家は小芋と炊くのはほとんどタコですから。
イカは焼いても炒めてもフライにしても美味しいですね。
フライは最近控えているの、自分で書きながら食べたくなりました。
私は一人暮らしになったとき、ば~ばさんのようにちゃんと食事の支度ができる気がしません。
毎日お茶漬け食べたりしてそうな気がします。

>MOM様
独りになると自分時間ばかり、私のように出不精だと料理でもしないと閑を持て余します(^-^;

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