鯨赤ベーコン

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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先日は久々の鯨肉、でも低カロリーで味付けの幅がある“オバケ”

尾鰭の脂肪質で白色の肉を塩漬けにしたものを薄くスライスしてボイルしたもの

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で、今日は呑ﾝ兵衛に大人気のウネス(下顎の筋)ベーコン

“オバケ”よりは晒してない分、ちょっと脂分もカロリーもありますが人気は(◔̯◔)☝↗

もっとも、呑ﾝ兵衛じゃなくても｢好き！｣って方は案外イラッシャルようですが

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昔･･･私たち世代が“子供”だった頃には「ベーコン」といえば鯨のベーコンだったかと

その味は子供には衝撃的な高級感があって、父が酒のアテにしている時は“ご褒美”の一切れでお酌してましたもの

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先日の“オバケ”と違うのは、鯨の脂肪分の多い畝須（ウネス）を塩水や燻液などに数日漬けた後に茹でたもの

畝須は鯨の体における場所としては、下あごから腹部にかけての縦すじがある部分の脂肪部分

脂肪と言っても、牛や豚などの陸上動物とは違い、海洋生活の鯨は魚類と同様にコレステロールを下げるリノール酸などの不飽和脂肪酸をはじめ、EPAやDHAなどの多価不飽和脂肪酸も多いんです

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ベーコンの縁が赤いのは食紅で着色していて、このように着色してあるものを「赤ベーコン」

無着色のものを「白ベーコン」と呼んでいますが、懐かしいのは｢赤ベーコン｣

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捕鯨地域では無い地域でしたので、どんな調味料が正式？なのかは分かりませんが、所詮は好みでいいのでしょうと

私は何も付けずにそのまま食べてOK（元々塩漬けですし～）ですが、醤油やポン酢、酢味噌でと言う方も

私的には薬味も不要ですが、おろしショウガやカラシを使うと言う方も

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売り場では｢好きなんだけど、数枚でこの値段でしょ･･･おかずとして買うにはね～｣とプライスで諦めてる方がけっこう居られます

実は私もその側でしたが～Ｊ子さんから届きましたƪ(ˆ◡ˆ)ʃ

『願えば通じる』･･･体調の悪さなどで落ち込んでました～大げさに表現するとケロッ！

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ウネスベーコンって、案外に“隠れフアン”が居ますよね～(๑´ლ`๑)ﾌﾌ♡

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