鱒の冬葉

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

マス（鱒）はサケ目サケ科に属し日本語名に「マス」がつく魚

日本で一般にサケ類（通称でシロザケなど･･･いわゆる鮭）、ベニザケ、キングサーモンと呼ばれる魚以外で、サケ科の魚をまとめた総称だそうです
.

マス、トラウト共にサケ類の陸封型の魚で海に戻る（降海）前の魚を指すことが多いでしょう

主に、イワナ、ヤマメ、アマゴ、ニジマス、ブラウントラウトなどがマス類、トラウト類など呼ばれます

.

炙りサーモン、鮭のルイベ、鱒の寿司などなど･･･私たちは日頃から適当に呼び分けていますが

「ピンクの身を持つ鮭グループの魚」はサーモンなのか鮭なのか、鱒なのかって深く考えませんね

.

その違いを改めて（但しザックリですが）調べてみました

サーモンと鮭の違い？

学術的な分類はまた別として、スーパーなどで購入する場合にも“鮭”なのか“鱒”なのかくらいは知っておきたくて

まずは銀鮭、紅鮭など「鮭」の表示があるものは鮭、「アトランティックサーモン」と表示されているものがいわゆる‘’サーモン‘’

.

日本で鮭として売られているものは、北太平洋と北極海の一部に生息するシロザケという種が多いそうです

これは分類ではサケ科サケ属になります

さて･･･で？、鮭と鱒との違いは？

.

鮭と鱒と聞くと、随分違う魚のように感じますが、実は鱒もサケ科の魚です

かつては淡水に棲むものは鱒、海水に棲むものを鮭と区別したり、サイズで大きいものが鮭、小さめは鱒と分けたりしていた時代もありました

ですが遺伝学が進歩し、そういった分類では纏めきれないと判明、その区別は専門家の間でもまだ研究段階にあるそうですが

.

何度も『鮭のトバ』はご紹介してきましたが、今回は『鱒のトバ』です

こういう“ロック（岩石）”状の干し方は子供時代にも手伝わされて･･･懐かしい形

「トバ（冬葉）」はアイヌ語の tupa トゥパ「鮭の身を縦に細かく切って乾かしたもの」に由来するとか

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます