ツブ貝刺身

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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昨今の寿司ネタや刺身で「真ツブ」が人気上昇だとか･･･私的にはミル貝と並ぶ好きな貝

生で刺し身に出来るのは真ツブだけですが、他のツブ貝も茹でて刺身に出来ます

ツブは、軟体動物門腹足綱のうち、食用にされる一部の貝類の通称です

ツブ貝の古名としてはツビ、ツミなどがありますが、この名が指す範囲は曖昧で特定の種や分類群を指すわけではないのです

依って「ツブ」や「ツブガイ」という標準和名の貝も有りません

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“螺（つぶ）”と呼ばれる貝には曖昧な部分があります

何しろ“ツブ”そのものが、特定の種類を指しているわけで無く、そんな和名の貝は無いのです

つまり、時代や地域によって、ツブと呼ばれる貝が違ったりもします

ただ、一般的に市場で“ツブ”もしくは“ツブガイ”と呼ばれる多くは、エゾバイガイ科の類

その中でも、エゾボラ属やエゾバイ属などの中～大型の寒流系が多いかと

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“ツブ”と良く似た貝に“バイ”があり、バイ貝と言われるエッチュウバイやオオエッチュウバイ等

ただ～ツブとバイの実体は、なかなか素人では掴めるものではないようです

マ、ツブの素人薀蓄としては「コロッとした巻貝」「長めの螺旋筋のある巻貝」･･･と言った処

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あと、ツブは“貝好き”には堪らない独特の食感があり人気が出るのも分かります

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