八戸前沖鯖の冷燻

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

冬の間はいろいろな魚の『飯寿司』に嵌まり通販購入、気温が上がると飯寿司はそろそろ終わり

今度は先日『ホッケ燻製』を･･･で･･･燻製に取り憑かれそうで二度目は『鯖の冷燻』を

.

脂が乗って丸々と肥り口の中でトロリとするほどの秋鯖は特有の美味しさです🐟

が、イマは冷凍や加工の技術で季節を問わず何時でもその味を食せます

むしろ冷凍することでアニサキスなどの予防にも

.

鯖は日本各地に地名を冠した『ブランド鯖』があるくらい何処の海域で獲れたものでも美味しい

全国有数の水揚げがある青森県八戸漁港の八戸前沖鯖は脂乗りよく絶品鯖として知られます

.

その鯖の美味しい加工品として年々に知名度を上げているのが『鯖の冷燻』

鯖の皮目を炙ってから桜のチップで燻製に仕上げてある＝言ってみれば焼き鯖の燻製か？～

金撰と銀撰がありましたが味の差ではなく大きさの差らしいですლ(´ڡ`ლ)

.

硬く燻さず生っぽい食感を残したそうで、そう、スモークサーモンや生ハムの食感に似ています

この食感は「冷燻」という製法の特色で、煙を冷やし低温でジックリ燻すので旨みや脂分が活かされるのですって

.

冷凍で販売されていますが半解凍でスライスし中心まで解凍しきらないくらいがメチャ旨いかと

.

一度食べるとクセになる味、酒やワイン、ビールなどに合うということは私でも断言できます

このままオードブルに、サラダに、サンドイッチや、握り寿司にも良さそう

･･･いろいろ思い巡らすのも楽しい ღ˘◡˘ற♡.｡oO🐟

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます