烏賊の一夜干し

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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夫の生前は休日の夕方、よく一緒に駅前の居酒屋に出かけました

店長ともすっかり馴染みになり、いろいろと気遣いを頂きましたが･･･夫が亡くなってからは行かなくなっていましたが、昨今の世情もあってか閉店したようです

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その店で決まって注文したのは『生簀のアジの刺身とその骨の素揚げ』＆『イカ一夜干し』

いろいろな酒肴の中で、夫が特に好んだのが『イカ一夜干し』

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で、ちょっと小振りですが独りには丁度サイズのイカを見つけたので久々に干してみました

なんたって私は漁師さんたちから届く（持て余すほどの）獲れたてイカを子供の頃から加工してきたんですから

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平たく捌いたイカを3％くらいの塩水に20分ほど浸します（5％の塩水で良いとも言われますが、塩味の薄い方が好みなので）

開いたイカを干し網に乗せ日当たりのイイ時間にベランダに吊します

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その前に忘れてはいけないのが、まず天候確認(ღ˘⌣˘)☝

カラッと晴れて乾燥した天気がベスト

干す場所は風通しのいい場所で、午前中に日光が十分当たり猫やカラスに狙われにくい処

ザルやネットに入れ、5時間ほど干して表面が乾いたらほぼ完成

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焼きは、あまりシッカリ焼くより炙る程度にして柔らかさを残します

添えるのはやはりマヨネーズにパラッと七味かな？？

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